年がら年中売っているなすですけど、ようやく「買ってもいいかな」って気分になってきた。別に、冬のなすはマズイとかそいうことではなく、寒い時期は、なんだか食べたい気にならなかったのです。値段的に折り合わなかったってのもありますが。

夫が、なすなら田舎煮がいい、それでわしわしとご飯を食べたい、というので仰せの通りに。乱切りにしたなすを、くったりするまで油でじゃーっと炒めて、水、酒、しょうゆを2：1：1の割合で混ぜたものを加えて少し煮て、置いておく。

ただ、いつも通りに作ったのですが、妙に塩辛い。なぜだ？　少し考えて、原因は油の量にあると気付きました。今日は油の量を、いつもの1/2ほどに抑えて作っていたのです。これはこれでご飯のおかずとしてはまぁいいんですが、それにしても、油と塩分の関係について少し考えさせられました。今回の油の量で作るなら、ベースは出しにしてしょうゆの量は減らしたほうがいいようです。でも、油を吸ったなすがご馳走なのだから、やっぱり、この料理に関しては手加減せず油を使うのがいいのだろう…とも思いました。

あとは、きゅうりと菊花の土佐酢がけ、豆腐とあおさの味噌汁。高菜の軸の梅しょうゆ、おかか炒め。この炒め物が、いかにも酒のつまみみたいな味だったので、途中でお酒に切り替えて、焼酎の水割りをちびっと飲む。最近、なんだか、お酒の量が増えてる気がするんだよなぁ…。よくないなぁ…。

ところで、高菜漬けにチャレンジしているのですが（すでに1回大失敗している）、なかなか水が上がらないんですよね…。どうしたもんかなぁ。