ゆでたたけのこ、どうやって食べるかなぁ…と思ったのですが、夫が「若竹煮」というので、まずそれで。ついでだから、ふきも入れちゃえよと、一緒に煮る。どうも、春は、たけのこ、ふき、うど、根三つ葉あたりは一度は食べておかないと、なんだか落ち着かない。

今回は、下ゆでする前に板ずりするのを忘れちゃったのですが、特に問題なかった気がする。今日はたけのこと一緒の鍋で煮ちゃったので、色も飛んじゃいましたが、見た目以外は問題なし。だし3カップに、薄口大さじ2、みりん大さじ2だけで、追いがつおもしませんでしたが、十分おいしく仕上がってくれました。若竹煮に関しては、山椒をケチらないのがコツでしょうか（ホントはもっと乗せたかった）。一緒に食べると、春だなとしみじみ思います。

あとは、川エビのから揚げ、菜花とホタルイカのオイル蒸し。菜花とホタルイカってこんなに相性いいのかーと驚いた。今日は目玉と嘴を取って使いましたが、このひと手間って大事ですね。今まで「ホタルイカってのは、そういうもんだ」と思って食べてましたが、口に触るものがなくなると、やっぱり食べやすくて快適。今度からちゃんと取ります。

ふきの葉は、刻んで水にさらしてあくを抜いてから、ギュッと絞って、黒酢、日本酒で溶いた味噌、かつお節、白ごまで炒めてみました。悪くないけど、黒酢が多すぎたか、ふきの風味が完全に消し飛んでる…。やっぱり、あのほろ苦さは残ってないとちょっと物足りない気分。

今日のビールは、COEDOの瑠璃。軽い飲み口でおいしかったです。