2束にまとめられて叩き売りされていたセリで炒め物。お供は豚肩ロース薄切り。
豚肉100グラムは適当な大きさに切って、酒大さじ1で溶いた柚子胡椒小さじ1を揉み込んで、しばらく置いておく。サラダ油をひいたフライパンでしっかり火を通したら、セリの軸の部分を先に投入、火が通ったら葉の部分を入れてしんなりするまで炒めたら、ナンプラー少々で味を調える。最後に黒こしょう。
普段は1束＋豚肉100グラムで作りますが、2束使ったほうがお肉とのバランスがいい。赤札さまさまです。シメにナンプラーを加えたことで、味が締まってご飯によく合う味に。
奥はのらぼうとお揚げの和え物。
のらぼうは適当な大きさにざく切りし、お湯でさっと湯がいたら水にとって軽く絞り、しょうゆ大さじ1を回しかけてさっと手で和えてからギュッと絞って、器もに盛る。油揚げは、オーブントースターであぶって、一口大に切り分け、たまり醤油少々をかけて軽く和えてから、のらぼうに散らす。カリカリのお揚げとのらぼうがいい組み合わせ。お酒にも合う。
おみそ汁の具はじゅんさい。赤だしとよく合う合う。
今日は『紅の豚』を観ながら食べました。やっぱこの映画好きだわー。
