この時期やたらと見かける「サゴチ」。若い鰆のことだが、個人的には「サゴシ」の名称のほうが耳馴染みいいんだけどな…と思いながら調べてみると、「サゴチ」は関東、「サゴシ」は関西でよく言われる名前なんだそうです。どっちにしろ、漢字は「狭腰」を充てるようですが。
塩焼きにしようと解凍していたんだけど、解凍した日に使えなかったので、焼き漬けに。しっかり焼いたサゴチを、漬け汁（山椒醤油2、みりん1、酒1を混ぜて、レンジでチンして冷ましたもの）に漬けるだけ。冷蔵庫で2～3日持つし、冷めたままでも美味しかったので常備菜にも良さそう。
アボカドのみょうが和え（有元葉子さんレシピ）、空芯菜のサラダ。ドレッシングは適当に、ナンプラー、レモン汁、砂糖少々、水、赤唐辛子粉。
空芯菜は、両親のベトナム土産の、空芯菜カッターでカットしてみましたが、なかなか楽しい。水にさらすとくるんとカールして、絡まってしまって大変なことになってしまったので、その状態のままざく切りに。ま、食べやすくなったので、結果オーライと云う事で。
明日、お客さんが来るので、テストがてらに、一度作ってみたかった、「桃とモッツァレラのサラダ」を作ってみる。
去年かな、一昨年かな、忘れたけど、「桃モッツァレラ」って、やたらネットでよく見かけるなぁ…と思っていて、今年は作ろう、今年こそ作ろうと思っていたら、だいぶ経ってしまった。ただ、記事をよく見ると、元ネタは、私も持っている『洋風料理 私のルール
といっても、本にも、分量は載ってないんです。ほぼ「お好みで」という感じでして。唯一、注意点として挙げていることといえば、「酸味はレモン汁ではなく、ワインビネガーで」ということ。ビネガーを使うことで、果物を使った料理は、ぐっと「料理っぽく」なるのだそうだ。
器に、一口大に切った桃を並べ、モッツァレッラを同じ大きさにちぎって乗せたら、塩をモッツアレッラの上に乗るようにパラパラふりかける。ビネガーを廻しかけ、オリーブオイルを廻しかけ、レモンの皮を削って乗せ、黒こしょうをガリガリ。
レモン汁ではなく、皮ってのがミソ。モッツァレッラの塩気、ミルキーさ、桃の甘さ、ジューシーさ、レモンの皮の苦味、香り、ビネガーの酸味、をオリーブオイルでくっつけるって感じ。これか全部がものすごくいい塩梅にミックスされて、不思議な美味しさです。「花ちゃん丼」（『花のズボラ飯 2巻
夫にはチーズパスタ。1.5人前で作って、少し貰う。
聖蹟桜ヶ丘の京王ストアで、大多摩ハムの東京Xロースハムという商品を初めて見かけたので、思わず買ってしまう。
今朝は、そのハムでチーズパンに。イングリッシュマフィン（パスコ）に、溶けるスライスチーズ、ハムを乗っけて軽く焼く。お供にピクルス（沢屋）。私は、チーズはパスして、その代りにゆで卵。ちょいマヨ。
こういう朝ごはんって、なんか妙に御馳走に感じる。