先週末のお客さん用に作った豚肩ロースと牛すじとゆで卵のナンプラー煮込みの煮汁を使ってカレーを作る。もちろん煮汁は水で何倍にも薄めて使います。というか、それしか残っていないし。

具は、玉ねぎ、にんじん、新じゃがいも、エリンギ。作ってすぐ食べるので、ちいさめに、薄めに刻んで油で炒め、煮汁と水を加えて野菜が柔らかくなるまで加熱したら、カレーフレークを加えてさっと煮込む。

煮込みの難敵はじゃがいもだと思っていましたが、こぶりの新じゃがだから、まぁそこそこ早く火が通るだろう…と半割りで鍋に投げ込んだのが見込みが甘かったようで、意外になかなかほっくりしてくれず、ちょっと焦る。実際、まだじゃっかん、しゃり感が残っていたのだけど、もう待てないので器に盛ってしまった。

それにルーの馴染み具合がいまいちだったようで、市販のカレーフレークを使っているにもかかわらずまとまりに欠ける味。急いで作るといいことないなぁ。夫も不機嫌だったし。