そろそろ春か…というぬるい気温の日が続いていたにも関わらうず、なんだか無性に粕汁が飲みたくなったので、大根と鶏肉だけの煮物と汁物の中間のようなものを作る。

参考にしたのは『薬膳だから。』にあるレシピ。鶏肉水炊き用を水から加えて柔らかくなるまで煮込んだら、いったん冷まして一晩おいて、浮いてきた脂をすくう。大根の乱切りを加えて加熱し、柔らかくなるまで煮込んだら、酒粕、みりん、麦みそ、薄口少々。三つ葉の刻んだのをたっぷり乗せる。

ちょっと酒粕少なかったかな…と思ったくらい、さらっとした仕上がりになったけど、煮込むうちにそれなりに煮詰まってきてコクが出てきました。あんまり調味料を入れなかったけど、酒粕の効果か、しみじみ美味しい。

粕汁って私にはごちそうだけど、夫にとっては興味の持てない料理なのでいっさい手をつけないだろうと思って、ごぼうの唐揚げを作る。きょうのは、下味の具合も、揚げあがりもばっちりで、かなり美味しかった。夫も文句なく食べていたので、よかったよかった。