昨晩のナカムラポートリーのチキンカツと鶏刺のあまりでもういっちょ。

砂ずりの刺身を作ったときに出た筋の部分を塩炒めに。若様のテバでチキンカツを作る際にはがしておいた皮を半分にして、片方は湯引き、もう片方は塩炒め。ほんの少し残った若様のテバの身は、再度チキンカツに。あとは、キモをソテーに。どれもめちゃめちゃ美味しかったよ！　ビールにもよく合う。

新鮮で美味しいからこそ、普段だったら捨てているところまで食べられるわけで、ありがたいことです。ほぼ全部味付けが塩のみと芸がないのですが、なんか下手に味付けしちゃうほうがもったいない気がして…。すごくいい素材を使うと、逆に料理が下手になるような気がします。工夫しなくても美味しいから。

そういえば、チキンカツの衣、衣の付け方を、いつものやり方ではなく、バッター液（薄力粉100グラム、水100ミリリットル、卵1個）、パン粉の2ステップでやってみていました。後述の、クリームコロッケの衣用に作ったのですが、どうせだったらこっちも一緒に付けちゃえよと一緒にやってみた次第。大きな違いは感じないものの、ややカリッと感に欠ける仕上がりになった気がする。もう少しバッター液の濃度を薄くしてもよかったのかもしれない。

奥の俵型の揚げ物は、ホタテ水煮缶とざくぎりの新玉ねぎを具にしたクリームコロッケ。明日からの弁当用に仕込んだのですが、ひとつつまんだら、なかなか美味しかった。ほか、新玉ねぎとはっさくのマリネ、千切りキャベツ。