日別アーカイブ: 2018/04/11

ちく天

2018-04-11 20.37.22

瀬音の湯の直売所でこごみを買ってきたので天ぷらにしよう。たけのこもあるし、ちくわもあるし、一緒に揚げちゃえばいいよね、って感じで晩ごはん。

たけのこは、『モンスーンの食卓 春夏篇』にある、藤井宗哲さんの「丸汁」のレシピを拝借。これ本当は、汁物の具なのです。本では、たけのこの根元の部分をすりおろし、軽く絞ってから、れんこんのすりおろしを加えて混ぜ、木の芽を芯に団子に丸め、きつね色になるまでじっくり揚げる。わかめ、三つ葉と一緒にお椀に入れ、だし汁をはる。

で、本では、「汁に入れずに、揚げたてに塩を振って食べてもいいものです」とあるので、やってみた次第。塩だとあっさりしすぎたので、天つゆに浸して食べましたが、結構いい感じでした。たけのこの根っこまであまさず食べられるのもいいです。

あとは、こごみとちくわの磯辺揚げ。今回のちくわは、いわゆる焼きちくわを使ってみたのだけど、いつものお手軽ちくわと違って、揚げあがりはもっちりしている。ちく天とひと口に言っても、ちくわがちがうと、だいぶ印象が異なるんだなぁ。

揚げている合間に、これまた瀬音の湯の直売所でたくさん買ってきた、のらぼう菜の花芽をオイル煮に。とう立ちだから安い的な貼り紙があったけど、スジっぽいところも全くなく、問題なくおいしかった。

ベイクチーズタルト

2018-04-11 14.14.08

立川駅構内にあるベイクチーズタルト。通りがかるときはいつも並んでいるのでスルーなんですが、待たずに買えそうだったので2個買って帰る。

とりあえず、買ってすぐに、常温のままかぶりついてみる。タルトはかなり硬くてカリカリしているのに対し、中のチーズはとろっとろで、液体手前ってくらいに柔らかい。今度買ったら、半日ほど冷蔵庫に置いておいて、タルトはしんなり、チーズは少し固形化した状態にして食べてみよう。