日別アーカイブ: 2010/12/19

ぶりの塩焼き

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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昨日、魚屋の前を通ったらおいしそうな天然ぶりがあったので買っていました。

でも、すぐに全部は食べれそうにないので「冷凍できる?」って聞いたら、「塩焼きで食べるときは塩をふって出てきた水けをしっかり拭ってから、照り焼きで食べたいときは漬け汁に漬けこんでから水気を切って冷凍。焼く時は解凍せずに焼いてね」と言われたので、1切れはしょうゆ+みりんを1:1で混ぜた漬け汁に5時間ほど漬けてから、残り2切れは2%の塩をふって2時間ほど置き、水分をきっちり拭ってから冷凍していました。

で、そのうち1切れを取りだして焼いてみたけど、確かに問題なし。残りの2切れは正月に使おう。

手前のいくらはちょっと前に作って冷凍していたものを自然解凍したもの、奥の秘伝豆の浸し豆も冷凍したものを解凍して、出しに漬け直したもの。こんな感じで、ちょっとずつ、お正月に向けて、冷凍品のチェックをして行ってます。いくらもぶりも、年末になると高くなるもんねぇ。

後は、少し残った豚粕汁、でんぶ。

夜は、お稽古先の同期の皆さんと新宿で忘年会。なんだか飲みすぎましたよ…。