日別アーカイブ: 2010/12/07

蒸し春巻き

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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激安の冷凍えびを買ってきていたので、ホントはこれで豚肉とれんこんと一緒に水餃子にしよう…と思ったのだけど、皮を作る余裕がなかったので、生春巻きの皮を二重にして巻き、蒸しました。

えび100グラム(中サイズ8~9個ほど)は解凍し、殻と背ワタを取ってブチブチとかなり粗いみじん切り状態にする。豚小間70グラムほども同様に粗く叩く。れんこん100グラムほどは皮を向き、1センチ角程度の賽の目に切って酢水にさらし、水気を切っておく。えびと豚肉を合わせて包丁でたたきながら混ぜ、片栗粉、塩こしょう、れんこん、青ねぎを加えてよく混ぜ、8等分にする。水で戻したライスペーパーを2枚重ねにして春巻き状に巻き、湯気の立った蒸し器で7分ほど蒸す。

タレは、スイートチリソース、ナンプラー:水を1:3で割り柚子の絞り汁を加えたもの(ホントはレモン汁だがなかったので。でも案外イケた)、香味だれ、の3種類を用意。一番相性が良かったのはスイートチリソースでした。

で、おいしかったんですが、皮がプルプル過ぎて食べずらかったので、夫からは「一口大に包んで欲しかった」と。確かに、脊髄反射で細長く巻いてしまいましたが、もっと小さく包んでもいいよな…。次からはそうしよう。

春巻きの皮が米代わりなのでご飯はパスして、残ったれんこん、こんにゃく、豆腐で汁ものを作る。

オープンサンド

カテゴリー: テキトウ | 投稿日: | 投稿者:

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墨絵のつぶ麦トーストをスライスして、さっと焼く。お供は、スクランブルエッグ、生ハム、レッドチェダーチーズ、貝割れ菜。最後の1枚だけヌテッラをたっぷり塗ってデザート代わりに。

キャベ玉

カテゴリー: テキトウ | 投稿日: | 投稿者:

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冷ご飯ときゃべつの千切りをお皿に乗っけて、生卵落として黄身に穴を開けてラップして、レンジで1分半ほどチン。普段は、これにポン酢をかけて食べますが、今日は「薬膳だから。」に載っていた香味だれ(香菜の軸、しょうが、長ねぎのみじん切り、白ごま、一味唐辛子を、しょうゆ、酢、砂糖で和えたもの)を作っていたので、それを乗っけて頂きます。いつもよりグレードアップな味。

薬膳だから。かんたん! おいしい! からだにいい!

薬膳だから。かんたん! おいしい! からだにいい!