有元葉子さんの本にあった豆鼓ソースで、大根と手羽元を煮る。
もともとは、揚げた鶏肉、野菜にかけるという料理なんだけど、「水で薄めて煮ものにしてもいい」とあったので、そうしてみた次第。
鍋に手羽元6本、皮付きのまま乱切りした大根1/2本を入れ、ひたひたの水で大根が軟らかくなるまで煮たら、あくをすくい、豆鼓ソースを加えて弱火でコトコト煮るだけ。
豆鼓ソースは、刻んだ豆鼓、豆板醤、しょうゆ、酢、ごま油、おろしにんにくを混ぜるだけ。簡単なのに妙に市販のソースみたいな味に仕上がって、確かになんにでも合いそう。しっかり味でおいしかったです。麻婆春雨のソースに使ってもいいかもしれない。今度やってみよー。
奥は、きゅうり、わかめ、プチトマト、薄切りハムを切って盛っただけのサラダ。玉ねぎドレッシング（これも有元さんレシピ）をかけていただきます。みそ汁の具は新玉ねぎ。ほんと、新玉ねぎ、うますぎるよ。
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