紅玉でジャムを作っていたので、レンチンカスタードと合わせて簡単アップルパイを作る。
レンチンカスタードは、去年の12月に作ったレシピで。作り方なんてすっかり忘れてたから、やっぱりメモはあると便利だなぁ…と思う。
ちょっとのばしたパイシートに、カスタード、りんごジャムを乗せて、巻いて、200度のオーブンで30分ほど。仕上げに、シナモンパウダーを少々。
りんごジャムの甘酸っぱさと、カスタードがいい組み合わせで、おいしい。ただ、食べにくいので、形に関してはもう少し考えたほうがいいのかも（具を詰め過ぎって話もあるけど）。
たっぷりのぎんなんを具に、がんもどきを作る。
がっちり水切りした木綿豆腐1丁に、その重量の1割強の大和芋のすりおろし、塩ひとつまみ、薄力粉大さじ2、卵の白身1個分を加えてフードプロセッサーでごりっと混ぜる。そこに、ゆでぎんなん、軽く戻して刻んだ干しにんじん、干ししいたけ、ごぼうの煮たのを刻んだもの、くろめを加えて混ぜてタネを作る。スプーンで適当な大きさに形造りながら、180度の油で揚げる。
本当はコロッケみたいな形にしたかったのだけど、タネが緩すぎて、落とし揚げみたいな感じになってしまった。がんもどきかと言われると微妙ですが、ふわふわでおいしかったので、まぁよしとする。生姜醤油につけて食べると、いい感じでした。
あとは、ねぎの味噌汁。私は、焼酎のお湯割りを1杯。あったいお酒がお腹に沁みます。
もろもろ用事を終えて、ドトールで休憩。あまりにも秋らしいいい天気だったので、つい1枚。
それにしても、今年は、いつまでも暑いなーと思っていたら、いつの間にか寒さが厳しくなってきており、「ＴＨＥ秋」みたいな日が少なかったように感じる。今日みたいな日は貴重な1日で、妙にコーヒーも美味しく感じる。
しかし、コーヒーと青空をケータイの画面に収めるのは難しい。
銀行回りも兼ねて外出し、昼食はココイチでサクッと。夫は毎度のイカカレー、私はきのこカレーにほうれん草プラス。
ところで、ふとトッピングのほうれん草の値段を見てビビる。普段、かなり安く野菜を買っているので、そのギャップになんだかクラッとしたのでした。でも、外食の時って、できることなら野菜も食べなくちゃ…って思いますよね。
晩ごはんを18時に済ませていたので、空腹を感じながらの就寝。当然ながら、空腹で目覚める朝だったが、それって健康だなーって感じがして悪い気はしない。
朝はどっちかというとごはん党なんですが、この日は珍しく「パン食べたいなー」という気分。近所のパン屋で食パンを買い、トーストで。ベーコン入りのスクランブルエッグを卵3個で作って大盤振る舞い。うまいー。