「KOBEで極める! 世界のパン」の第7回の放送を見て以来、絶対私は一生クロワッサンを自作することはないだろう…と思いましたが、と、同時に、そういやビゴのクロワッサンって食べたことないなぁ…とも思っていました。
私の知っているビゴの店っていったら、プランタン銀座の地下に入っている「ビゴの店 ドゥース・フランス」しか知らないので、歌舞伎を観に行ったついでに買って帰る。しかし、この店、ビゴのHPにも、のれん分けされたビゴ東京のHPにも載っているんだけど、どっちに属した店なんでしょうね。
クロワッサンの形を見ると、本やテレビで見たのとは少し違うので、（ビゴ東京の）藤森二郎さんのクロワッサンなのかもしれません。しかし、さっくりしていながら、発酵バターの風味がしっとり香る生地は、やっぱり美味しかった…。夫が好きなのでクロワッサンは割に買うんですけど、自分が食べるのは久し振りなので、しみじみ「旨いなー」と言いながら食べてしまった。ああ、美味しかった…。
おかずは、勝山館のプレーンソーセージ、にんじんのせん切りを塩揉みして絞ったものに貝割れを混ぜてレモン汁をかけたサラダ、グリーンピースの塩ゆで、玉ねぎと玄米のグラタン。
グラタンは、ちょっと前に作ったものの簡易版。玉ねぎがメインで、ごはんはとろみを出すために少し加えた程度。鶏がらスープがなかったので、市販のコンソメスティックを薄めて使いましたが、もしかすると、これ、なくても、問題ないかも。グラタンと言いつつ、実のところ、チーズを入れた牛乳煮みたいな感じで、さっぱり食べれて美味しいし、クロワッサンにも合いました。
薄く割った梅酒を少し飲む。
』（2013年6月号）に掲載されたもの。いつも、これをメモして、冷蔵庫に貼ったものを見ながら、作っています。