昨日の夜作っていた、厚揚げの肉詰めトマトソース煮を温めなおして、これをメインに。
鈴木珠美さんの『ベトナムおうちごはん
厚揚げを十字に4等分して切れ目を入れ、よく混ぜた餡（豚ひき肉、きくらげ、赤玉ねぎ、春雨、にんにくみじん切り、塩）を挟んだら、挟んだ部分をフライパンで焼いて、しっかり焼き固めたら、沸かしたトマトソース（水煮缶をピューレにし、ナンプラー、シーズニングソース）の中に入れて煮込む。
トマトとナンプラーってのがどうなんだろ…と思いつつも、これが、なかなかイイ。ちょっと煮詰めすぎたってのもありますが、なかなかしっかりした味つけで、ご飯にも合うし、何よりビールを呼ぶ味。
合いの手は、同じ本にあった、ゆで大根。白ごま、ピーナッツ（今日はバタピーを使いました）、塩を一緒に粗く擦ったものを添えて、これに付けて食べるのですが、これもまた、ビールに合う。
あとは、レタスとラディッシュのサラダ。お昼に作ったドレッシングをもう一回作りましたが、このドレッシング、意外にビールに合う。
勿論、今日は、少しビールを飲みました。
急激に気温が下がったせいか、猛烈に眠くて、食欲がない。夫に促されてお昼を作ったものの、何だか手抜き風情。
久し振りにトマトと卵の炒め物を作ったけど、やっぱり、種を取り除いてから使ったほうがいいし、卵とトマトを別々に炒めるほうが仕上がりが綺麗だよね。味付けは、オイスターソース小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1。甘いけどご飯に合う味。
レタス（グリーンリーフ）をちぎっただけのサラダ。ドレッシングは、昨日の残りのオイポンドレ（オリーブオイル＋ポン酢を1：1で混ぜたもの）の残りに、ふと思い立って、セロリの茎のキムチの漬け汁を混ぜてみる。これが、なかなか良かった。
セロリの茎のキムチは、『なすんじゃさんのキムチ・ナムルとおかずの教室
さすがに、こんな古い汁を使って大丈夫かなーと（少しは）思いましたが、まぁ、具は綺麗に漉して煮沸消毒した瓶に入れたし、ベースの水もミネラルウォーターを使っているし、冷蔵庫で保存していたから、大丈夫でしょ、と。実際舐めてみたら特に劣化を感じなかったので、よしよしと使ってしまうことに。最近、オイポンドレが少し飽きてきたので、しばらくこれで楽しめそう。
夫にはご飯をだし、私はレタスをわしわし食べる。
ヨーグルトとグラノーラ。最近、初夏の気配すら感じていたのに、今日は急に寒さがぶり返していて驚いた。8度って…。