日別アーカイブ: 2014/04/25

ぺらかつ

ぺらかつ by nekotano

今、冷蔵庫には、食べるのには問題がないものの古いもの(刻んだラディッシュの葉、お揚げ、白ごまのソフトふりかけ)、やや古いもの(切り干し大根、にんじん、干ししいたけ、ちくわの煮物)、夫が嫌いなもの(鮭のこぶまき)、失敗したもの(豚肉、たけのこ、実山椒の炒め物)と、4つのお惣菜が眠っている。

このお惣菜たちは、夫は絶対に食べないだろうから、夫用のおかずをひとつ足さなきゃいけない。うーん、何作るか…、もうなんか、伊勢丹でシウマイかコロッケか肉まんでも買ってくるか…と悩んでいたら、ひとくちカツ用の豚もも肉が2切れ、冷凍庫に転がっているのを見つけた。ツイテル。

お肉はオーブンシートにはさんで肉叩きで2.5倍ほどの大きさになるまでのばします。厚みは3~4ミリ程度かなぁ。これに、粉、溶き卵、細かくしたパン粉を付けて、揚げます。厚みがないので、小さいフライパンで揚げられるし、火の通りも早いのがいいところ。春キャベツの千切り(というか、ざく切り)をたっぷり添えます。

ひとくちカツ2切れというと少しさびしい感じですが、これでも100グラムはありますから、1人前としては十分な量なんですよね。ソースをかけて食べるのもいいですが、心持ちしっかり目に塩こしょうをして、レモン汁をたっぷり絞って食べるのもおいしい。

夫は案の定、豚肉、たけのこ、実山椒の炒め物だけ箸をつけて、「なんか、味がぼんやりしてるね」と言ったきり、ぺらかつに専念。そうなんだよ、この炒めものは、炒めながら順々に調味料を入れていく方式で作っていたんだけど、みりんの蓋が開かなくて(みりんの糖分で蓋が固まった)もたもたしている間に、最初に入れた砂糖や肉が焦げるわ、味は決まらないわで、散々だったんだよ。みりんの蓋で指切るし。

まぁ、失敗したとはいえども、自分で作ったものなので、それなりには食べられる。お酒のアテには悪くない。他のお惣菜たちと一緒に、お酒(豊盃純米特別酒)をちみちみ飲みました。夫はビール。

きょうもキーマカレー

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
きょうもキーマカレー by nekotano

昨日の残りのキーマカレーを温めなおして食べる。

目玉焼きを焼くのが面倒だったので、レンジでチン。小皿に入れて黄身に穴をあけてラップして、600Wで30秒加熱したが、あと10秒くらいが熱しても良かったかも。

カチュンバルが美味しかったので、残った大根を全部使ってもう1回作る。検索してみると、大根で作るのは少数派なようで、出回っているレシピの大半は、トマト、きゅうり、玉ねぎで作っていた。ただ、調べた限りでは、お定まりの組み合わせというものはなさそうですし、使用しているスパイスもそれぞれ、作り方すらちょこちょこ違うので、好きに作っていいのかなぁ、と。

幾つかサイトやブログを見てみると、「インドのサラダ」だったり、「…酢の物」だったり、「…ピクルス」なんて紹介しているところもあって、酸味の利かせ方すら特に決まりはないのかもしれません。

私が作るのは、塩分も酸味もスパイスもマイルドなものです。正解には程遠いのでしょうが、モリモリ食べられるので、これでいいことにします。

そういえば、今日は水道タンクの検査のために朝から断水だったんですが、すっかり忘れて昼飯を作ったうえに、皿洗いまでバッチリやってしまった。特に問題がなくて、よかった…。