朝ごはんを食べ終わって、皿を洗ったら、冷蔵庫をざっと見渡して、お昼に作れそうな料理（で、かつ、その日の気分に合いそうなもの）を、可能な限り書き出します。ワンディッシュで、ほとんどが麺類ですが、2～4個くらいは列挙します。それを夫に見せて、夫が「これー」と選んだものが、その日のお昼ご飯になります。選ばれなかった料理は、その日の晩御飯になったり、別の日にしれっと再度リストに載って、違う日のお昼ご飯になったりします。

今日のメモは、「A.中華麺にきゅうり、ピータン、芝麻醤、ラー油、B.スパゲッティにタケノコ、バジルペースト、チーズ」。だいたい即断即決の夫が、今日はものすごく迷っているので、じゃぁ、片方は夜作るから、昼食べたいのはどっち？　と聞いたら、「A、かな」と。

芝麻醤は、夫が昨年末に台湾に出張に行ったときに買ってきたもので、小分けになっていて味付きのものです。パッケージには、稲庭うどんみたいな麺の上に、きゅうりとにんじん（と思われる）の千切りが乗っていて、その上に芝麻醤をかけるイラストが描かれていまして、一度はその通りにして食べてみたいなぁと思っていたのです。

乾麺の中華麺をゆでて、水にとってさっと洗い、よく絞って器に盛る。千切りきゅうり、くし型に切ったピータンを乗せ、芝麻醤をかける。食べるときにお好みでラー油。

この芝麻醤、ちょっと塩気がきつめなのですが、たっぷりのきゅうりの千切りと一緒によく混ぜて食べると、丁度いい塩梅に。ラー油をたっぷりかけて食べるのが、また美味しかった。

ところで、芝麻醤と練り白ごまとタヒニって、どれも「ごまペースト」と訳されるんですが、何か違うのかねーと思ってざっと調べてみたのですが、調べた限りではこんな感じなのでしょうか。

• 練り白ごま…皮付きのまま炒って擂る
• 芝麻醤…皮付きのまま炒って擂ってごま油などを加えて滑らかに仕上げる
• タヒニ…皮を剥き生のまま擂る

詳しい方、ぜひ、ご教授ください。