相変わらず蒸し暑い。九州では豪雨だが、こちらでは、まれに雨が降ったり降らなかったり。とにかく蒸すので体が重く、食事もさらっと済ませたくなる。かといって、冷たい麺を食べたいかというと、意外にもそういう気分ではないのよね。
冷蔵庫にモロッコインゲンがあったので、ジェノベーゼペーストを買ってきて、パスタにしました。お鍋ひとつで作れるので楽ちんなのです。鍋に塩を入れて湯を沸かし、パスタ、じゃがいも、モロッコインゲンを時間差で入れていきます。少し茹ですぎかな…くらいの方が美味しい。ざるにあけて水気をきってから、鍋に戻し、ジェノベーゼペーストを加えてざっくり和える。パルミジャーノのすりおろしをかけることもあるけど、今日はあっさり食べたいのでパス。
パスタ（リガトーニ）100グラム、芋ちいさめの3個、モロッコインゲン1袋。しっかりお腹一杯。
むかーしつくった、黒糖梅酒をソーダ割りで1杯。
暑いというか、蒸し暑い。ねっとりべったりした熱気がよどんでいて、なんともいえず体が重い。ああこれがこれから1カ月以上続くのか…と思うと憂鬱だが、それでも今日は陽射しがない分だけマシなのよね。でも、この時期にスカッとしたいからと冷たいものばかり食べてると、真夏にバテるので、気をつけないと…（とういうか、既にバテ気味…）。
鶏もも肉のひき肉があったので、キーマにするか、そぼろ丼にするか。麻婆もいいし、肉団子にしてスープもいいな…、などと色々考えていたのですが、夫に「キーマカレーか、そ…」と言った時点で、「キーマ！」と言われたので、それで。
今日はパッキリガツンとした味つけにしたいので、男性向け料理雑誌のカレー特集号をぱらぱらめくる。そういえば、少し前に、大流行したなぁ『男子○○』ってついた料理雑誌…と、ふと思う。そもそも料理スキルの低い人を相手に作っているので、分かりやすくて、ビジュアル優先で、いかにも万人受けする料理が多くて、結構よかったんです。でも、巻数を重ねていくと、タイトルに「男」って付ける理由が段々なくなっていって、ネタ的に苦しそうだなぁ…とも思っていました。正直なところ、家めしに男も女もないしね…。たまたま、これに関しては、ジャンルの誕生から流向、ブームの終焉までウォッチしていたんだけど、業界的に「ココは狩り場だ」と認識された後の、各社の類似雑誌投入エネルギーがものすごくて、一気にはじけて跡形もなくなったと言う印象（大体、「男の料理」と銘打つと、カレー、餃子、揚げ物、肉、パスタ、おつまみ、キャンプ、コーヒー…あたりが定番で、出てくる人もほぼ同じ。新雑誌が出る度に、客としては「ああまたか」となって飽きられる）。最近また『ボーノ』って男性向け料理雑誌が出てきたけど、あの時みたいなブームにはならないと思う。男とか女とか敢えて付けて売るのって、ちょっとかっこわるい感じもあるじゃないですか（『ボーノ』自体は面白いです）。
で、長々とどうでもいいことを語った上で、今日は『料理男子「カレー完全攻略！」』で紹介されていた、キーマカレー特集を参考に作ったわけです。親本のダンチュウと同じく、有名店の店主に店の味に近い家庭用レシピを教えて貰うというスタイル。家にあるスパイスで作れる…と言う理由で、北参道「mokubaza」の店主が教えるレシピを参考に作りました。
にんにく、しょうがのすり下ろしを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎすり下ろしを飴色になるまで炒め、ヨーグルト、トマト缶を加えて馴染ませてから、豚ひき肉、スパイス（カルダモンホール、カレー粉、コリアンダーパウダー、カイエンヌペパー）を加えてしっかり煮詰め、塩、ガラムマサラ。器に盛って、卵黄のっける。
すり下ろし玉ねぎを飴色にするのは大変なので刻んで使い、豚ひき肉でなく鶏ももひき肉、カイエンヌペパーはないのでチリパウダーで代用、卵はパス。こんな感じでしたが、かなり美味しかったです。お店では、カレー粉ではなくオリジナルブレンドのカレー粉を使い、肉から出る脂以外は使わないそうです。きっと美味しいんでしょうねぇ。
レシピでは4人前とありましたが、ふたりで食べきってしまいました。合いの手は、かぶのオイル蒸煮。塩なしで作りましたが、じんわりお腹にしみる美味しさ。
寝苦しい夜だったのに、妙にお腹具合は冷えている。だもので、温かい飲み物で、体を温めようかなと、ホットミルクコーヒー。
最近お気に入りの、小さなプッチンプリン。お弁当用に買っていたものを1個拝借。
お弁当のあとに、ほんの一口でも甘いものを食べるとお腹が落ち着くので、お弁当には食後のおやつも欠かせませんが、最近はもっぱらコレばかり。これは、ミニゼリーと同じサイズで、常温保存可能と優れもの。ちょっと駄菓子みたいで、いいのよ…。
八百屋を覗いたらマダケが安かったので買ったはいいものの、はて、どう食べよう…。しょうゆ味の煮物はもう既に違うもので作っているので、しょうゆ味じゃないもので。となると、中華かエスニックになるけど、今日は猛烈に暑かったのでエスニック気分。ちょうど、レッドカレーペーストが1袋余っていることにこの前気づいたばっかりだったので、それを使って炒めものに。
マダケは鍋に入る大きさに切って、ぬかと一緒に火にかけて15分ほど茹でてから、流水にさらす。真ん中から上の方を1.5㎝ほどの輪切りにしたものを使います。
フライパンに油をひいて、なすの乱切り、しめじをほぐしたのをしんなりするまで炒めたら、マダケ、豚肩ロース切り落としを加えて火が通るまで炒め、レッドカレーペースト、ピーマンを加えて炒め合わせる。ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ1を加えて、余分な水分を飛ばしつつ炒めたら、器に盛る。
マダケの独特の食感が、タイカレーによく合います。いやぁ、それにしても辛い。
合いの手は、もやしのレンチン。ざっと洗って耐熱皿に押し込んだもやしを、600Wで3分。オイポンドレをかけて食べました。イイ箸休めです。
今日は牛乳でグラノーラ。
冷凍していた柳ガレイを解凍してぶつ切りにし、薄力粉、片栗粉を混ぜたものをたっぷりまぶして、唐揚げに。もっとカリカリに揚げれば良かったかなぁと思ったけど、まぁいいか。白身なのにうまみたっぷりで美味しい。
八百屋で、黄ニラが安かったので初めて買ってみる（2束100円）。レモンイエローのきれいな見た目なのに、買い物袋の中で結構なニラ臭を発散していて、見た目よりもインパクトのある野菜なのかな…とドキドキしながら調理。ざく切りにして、油で炒め、しんなりしたら、鶏ガラスープの素、薄口しょうゆ、砂糖、片栗粉、水を混ぜたものを回しかけて軽くとろみを付けたら器に盛る。緑のニラよりもクセがなく、臭くなく、歯触りが良く、クセのない長ねぎみたいな味と言いますか、とにかく美味しい。黄ニラって、美味しいんだなぁ。また買おう。
お弁当用に、くろめを使った煮物でも…と戻していたんだけど、戻ったのを食べたら、やっぱそのまま食べるのが美味しいわ…と思い、急遽変更。刻んだきゅうり、長ねぎを加えて、しょうゆ、ゴマ油を加えてよく混ぜて、めかぶとろろ風に。おいしい。あとは、実家の枝豆。
こういうのつまみながら、都議会選挙の速報を見る。うんまあそうだろうなあと言う結果だったけど、この数字には驚いたよ。我が府中市は都民ファーストがダブル当選でした。
朝から食器棚の掃除をする。今日は酒器と湯呑みとガラスコップの棚だけ掃除したのだが、中年の二人暮らしで、客だって来ないのに、なんでまぁこんなにたくさんあるのかと、自分でも軽くめまいがした。湯呑みやお猪口は買いやすいというのもあって、数は増えがちなのだけど、それでも、自分の好きな作家の個展に行ってあれこれ悩みながら選んで買ったものばかりなので、どれも愛着ひとしお。断捨離とかとうていあり得ない話なので、しまい方を考えないとなぁ。
食器棚は大きなものを買っているのだけど、きちんと掃除をしてみると、体格的な問題から容量の半分ほどしか使っていないことが判明したので、工夫の余地は大いにありそう。とりあえず、以前から目を付けていた無印良品のステンレスラックを使ってみることにする。スペース的にはピッタリ、使いやすいといいなぁ。
国分寺の無印に行ったついでに、キィニョンでパンを買う。夫が、以前食べた抹茶コロネがまた食べたいというのでアサイチで寄ったのだけど、ない。お店の人に聞いてみると、6月の季節商品だったそうで、終わっちゃってたのね、残念。夫によると、抹茶の風味もしっかりしていて、大変美味しかったそうです。来年お目にかかれるといいなぁ。
イングリッシュマフィンと全粒粉入りの丸パン、あんパンと塩バターいもあんぱん（パンの名前はいずれも私が適当に名付けたもの）。イングリッシュマフィンに、ズッキーニのスライス、大多摩ハムのペッパーハム、枝豆入り玉子焼きを挟んで食べました。キィニョンのパン、おいしい。本当に最近はどこへ行ってもおいしいパン屋さんがあるので、ありがたいことです。
もう少しだけになってしまった晩柑を絞ってジュースに。蒸し暑い体がすきっとする。
グラノーラの朝ごはん。大分から送って貰った夫お気に入りのブルーベリージャムを食べ終わってしまい、次のジャムはどうするか…と思ったら、実家から、手製の梅ジャムが1瓶来たので早速開ける。ありがとう、ごちそうさま。
いつものウー・ウェンさんレシピ（『豆腐料理日中韓の100レシピ』）で、モロッコインゲンの麻婆。
ピン（餅）でも作るかな…と思ったら、夫が、「朝食べたマーラーカオを、お砂糖を減らして作ってみて」というので、元のレシピから（『みんなのおやつ』）砂糖を半分（20グラム）に、練乳をカットして同じように作る。水分が少し減るので、ややもったりした生地になり、蒸し上がりも表面が少しぼこぼこしたのですが、食べられる雰囲気に仕上がりました。
砂糖や練乳をなくした分だけ、しっとり感は少し損なわれていますが、むしろ、食事の友としてはいい感じに。夫は「むしろ、こっちの方が好きだ」と。油を大さじ2杯使うので、マントウや花巻よりは少しカロリーがあるのですが、気楽に作れるのでいいなぁ。出番が増えそうです。
古い喫茶店なんかで見かけることが多い、カリカリ梅の入ったチャーハン。あれが無性に食べたくて、それで、今年はカリカリ梅を自作してみました。案外うまく作れて、美味しいので、毎日弁当に入れて食べています。
週末だし、ようやくカリカリ梅チャーハンの出番か…と思っていましたが、朝から蒸し暑く、どうにも火を使う気がしないので、取り急ぎ、混ぜご飯に。刻んだ青じそ、白ごまと一緒に、チンしたご飯にませるだけ。油を使わない分、さっぱり食べられて、むしろ、今日の気候にピッタリ。これはいいわ。
巨大ズッキーニを食べなければならず、ズッキーニレシピをあれこれ探している中で、『トラネコボンボンのおもてなし』にあった「オクラとズッキーニの冷菜」がおいしそうだったので、それで。スライスして生のまま、マリネ液に1時間ほど漬け込むだけ。マリネ液は、オリジナルの八方だしを使うので、それだけ昨日の晩作っておき、あとは食べる前にがーっとフードプロセッサーを回して作る。玉ねぎ、オリーブオイル、八方だし、レモン汁、砂糖、塩。このマリネ液が、とっても美味しかったです。他の野菜にもかけてみなくちゃ。
奥の枝豆は、実家から届いたもの。「枝豆オーナーになったので昨日収穫したものを送ります」とのことで、送ってくれました。枝豆オーナーって何だよ…と一瞬思いましたが、府中市でも長ねぎを畝単位で売る農家さんがいるのですが、同じようなものかな。サイズはバラバラでしたが、とれたてでもあり、とても美味しかったです。ごちそうさま。