時々食べたくなるのが、ピーマンの肉詰め。ただ、定番の、半分に割って肉を詰めて焼くというのは、少し苦手。食べるのがじゃなくて、作るのが。あれ、すごく難しいし、手間もかかるし、ズボラな私には大変ハードルの高い料理です。

なので、ドルマスを作ります。ピーマンにお肉を詰めて煮込むという料理で、どっちにしろちょっと面倒な料理なんですが、焼くより煮る方が気楽。中身のひき肉だねは、『デイリーフード』にある「中近東風ミートボール」を参考に。レシピでは、ラムと豚肩ロースを半々にしたひき肉を使いますが、今日は普通の合い挽きで。しかも、全部お肉だと重たいので、半分は雑穀を混ぜます。今回はもちあわを使いました。麦とかご飯なんかもアリです。

クミン、コリアンダー、玉子、パン粉を混ぜ込んで、ちょっとゆるっとしたタネです。お肉と同量の、ゆでたもちあわをくわえてしっかり混ぜ、頭を落としてタネを取ったピーマンの中に詰めていきます。切り落とした頭をフタにして、小さい鍋に頭が上になるようにぎゅうぎゅうに立てて詰めます。鶏がらスープの素とトマトペーストを溶かした水を鍋に半分強注いで、蓋をしてコトコト煮ます。中にしっかり火が入ったら、横にしても大丈夫なので、ピーマンがくたっとし、煮汁がいい具合に煮詰まるまで煮ていきます。

器に盛って、プレーンヨーグルト、オリーブオイル、すりおろしにんにく（ごくごく少量）を混ぜたソースを添える。生のにんにくは苦手なんですが、このソースには、ごく少量でいいので絶対欲しいのよねぇ。

焼きなす、蒸しカボチャを添えて。焼きなすは、香菜ソースにレモン汁を絞って食べましたが、おいしい。カボチャは、最近は、軽く砂糖を振って蒸すだけが定番になってきました。