豚肩ロースの塊肉で魯肉飯。豚バラ肉の塊で作るときは、刻んだ後、湯通しして余分な脂を落としてから使うのだけど、肩ロースだったらまぁいいだろと思ってそれをやらずに作ったところ、思ったよりも結構脂っぽい仕上がりになったので、やっぱり、湯通しはしたほうが手間は少なかったと思う。味に関しては、豚バラで作るのとほぼ変わりなかったから、あとは、コストの問題かな、と。

味付けは、肉500グラム前後に対し、酒50ml、氷砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、スパイス（八角、桂皮、陳皮）。肉をしっかり炒めてから酒を入れ、アルコールを完全に飛ばしたら、氷砂糖、しょうゆの順に入れてしっかり炒める。砂糖としょうゆで軽くとろみがついてきたら、スパイスを入れ、水を800mlほど注ぎ、煮汁がなくなるまで弱火でじっくり煮込む。

これに、豆苗の炒めたのを添えると、夫的には大ご馳走です。

私は、もう少しひんやりしたものが食べたかったので、マグロ納豆に刺身こんにゃく。この刺身こんにゃくは、由布市にある佐藤商店の手作りこんにゃくお刺身用。近所のスーパーに、週に１回くらいの頻度で入るようなので買ってみたのですが、これ美味しかった。くせがなくて、ちゅるんとのど越しが良くて、好みだな。

昼に散々食べたので、夜はつまむだけでいい…と、ホタルイカとさっとゆでたあさつきで、酢味噌和えに。ホタルイカは大好きだし、今の時期は値段も手ごろでいいけれど、目玉と背骨とくちばしを取って、塩を入れたお湯でさっとゆでなおしてから出すとなると、めんどくさくてたまにになってしまう。でも、ここまで手をかけたほうが、食べるときに美味しいからなぁ。

夫には、水切り豆腐に、ピーシェン豆板醤、ごま油、白ごまをかけたもの。ゆでトウモロコシ。