最近、コープで売っている「ねじり糸こんにゃく」がお気に入りです。こんにゃくと糸こんにゃくのいいとこどりみたいな商品で、味染みもよく、食べやすくて好き。今日は、たっぷり2袋使って、ピリ辛味で煮物にしておきました。千切り生姜と仙台屋の厚揚げも一緒に煮込んでます。
味付けは、茅乃舎かつおだしをベースに、酒、しょうゆ、みりん、豆板醤。
あとは、わけぎの炒めたの、塩シャケを焼いてほぐしたの、大根おろし、ローストビーフの端っ切れ、両親の福島みやげの納豆（納豆革命）。しかし、この塩シャケ、中辛とあったのだけど、半端ない塩辛さで、全く進まない。どうやって食べようか…。
自作のローストビーフ、昨日は調子に乗ってひとり60グラムほどずつ食べたら、ちょっと食べ過ぎだったので（お肉のパワーを侮っていた）、今日は反省してひとり25グラムほどに抑えて、こじんまりとした丼で食べました。
ほんのり酢飯に仕立てて、貝割れ菜を散らし、食べやすい大きさに切り分けたローストビーフをのせて、なんちゃってグレイビーソース、白ごまをふって、出来上がり。
んー、すごくおいしいです。若者向けのお店でこんもり山のようにローストビーフを積んだ丼をを時々見かけますが、あんなにたっぷりじゃなくても、これくらいで十分です。しみじみおいしかった。
永谷園の赤だしに、カリフラワーとじゃがいもマッシュ。
グラノーラにヨーグルト。コーヒー。
このシーズンだけ出回るヤングコーンは、見かけるとつい1回2回は買ってしまいます。いろいろ食べ方は試してみたけど、でも、最終的には、塩ゆでが一番好きかな…。ひげ根も、さっとゆでて刻んで、添えます。あ、でも、天ぷらは好きだな。ひげ根も一緒にカリカリに揚げてるのは好きです。今度やるかな…。
あとは、ありものかき集めて。
桜えびをチヂミにし、半場に残った野菜（きゅうり、水菜、みょうが、など）を全部刻んで白ごまふってサラダに。この時期だけ急に安くなるニラで、ニラの大入り汁。
ちょっと気の張る用事も大方一段落したので、ちょっとお遊びでもやってみるかと、手ごろな牛もも塊肉を買ってきて、前の夜に、ローストビーフを作ってみました。
実は、ローストビーフを作るのは初めて。というのも、知り合いに「名人」がいて、とってもおいしいものを時々頂いていたので、なんかもうね、どう頑張ってもあれよりおいしいのは絶対に作れないしね…と思って手を出さないでいたのです。ただ、少し前に夫が肉温度計（ミートサーモメーター）なるものを買ってきていて、使ってみたいと言っていたので、とうとうローストビーフに手を出す時が来たな…とは思っていたのです。
買ってきたのは370グラムくらいの、ローストビーフにしてはちっちゃめサイズ。手持ちの本をいくつか見ると、たいてい800～1キロサイズでのレシピなので、温度設定とか焼き時間とか、なんだか色々迷うわ…。あと、もうひとつ迷ったのが、お肉に下味をつけるかどうか。手持ちの全ての本で、あらかじめ塩こしょうをしていたし、場合によっては塩をすりこんで半日ほど寝かせるというものもありましたが、今回は夫の希望で、全く何もせずに焼いてみることに。ただ、野菜は敷いたほうがいいだろうと、キャベツの軸と玉ねぎ、にんじんをざく切りしたものは用意しました。結果的に、野菜を用意したのは正解でした。焼いているうちに、結構、野菜の風味がお肉に移っていくのね。特に、玉ねぎは必須だなと思いました。
焼き方は、いろいろ悩んだ割には結局、肉温度計の表示に従ってミディアムレアの46度まで焼いてみようということに。中までほぼ常温に戻してから（23度くらいだったかな）、180度のオーブンでまず20分。いったん温度を計ってから裏返して、また20分。それでも46度まで行かず、あと10分ほど焼いたと思います。途中でオーブンから出して、肉温度計を刺すのが案外難儀で、オーブンの温度は落としたくないしで、結構焦る作業でした。
一晩おいた置いたものをいざスライスすると、思いの外レアでビックリ。もっと驚いたのは、お肉に下味をつけていないのに、十分味がしたことです。焼いている途中でお肉からじわじわ蒸気が上がっていましたが、焼き上がったものを計ったら100グラムほど減っていたので、お肉の水分がだいぶ抜けているんだろうなぁと思っていましたが、パサついた感じは全然なく、しっとり柔らかかったです。
ソースは、バルサミコ酢、しょうゆ、オリーブオイルを混ぜたものと、天パンに残った肉汁を煮詰めてしょうゆ少々にバターを落としたもの、の2種類。このグレイビーソース風がすごく好評でした。付け合わせは、大根スライスと貝割れ菜のサラダ、カリフラワーとじゃがいもマッシュ。
自分で作ったローストビーフが思った以上に美味しく作れて嬉しかったんですが、久しぶりにいつぞやの美味しかったローストビーフも思い出すことができて、二重の意味で嬉しい楽しい食事でした。
グラノーラにヨーグルト。コーヒー。
さや豆類は5月が一番おいしいように思うけど（皮が薄いから）、6月に入るとなぜかぐっと安くなる印象があって、「ちょっと皮が硬いんだけどなー」と思いながらも、安くなってからのほうがよく食べる。
ちょっと硬くてもおいしく食べられる料理といえば、刻んで麻婆味に炒めたもの。レシピは『豆腐料理日韓中の100レシピ』にある、ウー・ウェンさんの麻婆豆腐のレシピの豆腐をさやいんげんに置き換えたものです。香味野菜を一切使わず、酒、豆板醤、甜面醤、豆豉、ごま油、花椒の粉末で作ります。中華って、どうしても、ショウガ、にんにく、長ねぎがないとダメという印象があるのですが、ちまちま刻むのがめんどくさい…と思う事も結構あるので、そういうことをせずに作れるレシピは、私にはホントに貴重です。この料理は夫の大好物なのですが、やっぱり、今回も、ほぼひとりで全部平らげてしまいました。
カリフラワーが安かったので、久しぶりに、高山なおみさんの『のんびり作るおいしい料理』にある、カリフラワーとじゃがいもマッシュを作る。カリフラワーとじゃがいもの組み合わせが完璧で、やっぱりおいしい。今回はちょっと塩を入れすぎたのだけが悔やまれる。もうね、塩ふたつまみって、相当量が多いんだなと反省した。
あとは、千切りキャベツでご飯代わり。
昨日冷凍しておいたもやしを使って、今日ももやしそば。
コチコチに凍ったもやしをどうするかなぁと悩んで、とりあえず、時間差で長ねぎ、蝦子麺と一緒にゆでて、軽くとろみをつけたスープ（鶏ガラスープ、シーズニングソース、しょうゆ、片栗粉）で和えてみた。エスビーのテーブルコショーが似合う味。
美味しかったけど、もやしはちょっとシャキシャキ感があるほうが好きなので、冷凍しないで使う方が好きかな。ただ、冷凍できることは分かったので、ひとつカシコクなったと思いたい。
先日のリベンジとばかりに、夕方にdouceurに行き、ようやくコーヒーゼリーを食す。
アイスクリームに生クリームも乗った豪華版。ゼリーは、むっちりしていて、比較的しっかり堅めで、好きな食感でした。おいしかったです。
グラノーラにヨーグルト。炭酸水。
空腹感を紛らわすには、常温の炭酸水が一番いいらしいと小耳にはさんで、少しまとめ買いしてみました。それにしても、最近は、色んな種類の炭酸水があるのねぇ。私は、フレーバーのついてないのが好きです。
750グラム入りで90円のもやしを買ってきて、茹でた蝦子麺と一緒に炒めて焼きそばに。味付けは、オイスターソース、シーズニングソース、酒を控えめに。最後に、青じそを散らす。もやしはもう少しパリッとした感じに仕上げてもよかったかもしれないけど、まぁよし。
もやしって冷凍できるらしいので、残り半分は試しに冷凍してみた。