4日目のベイクトチーズケーキ。ここまで毎日食べて思ったのですが、やはり2日目が一番おいしい。
一晩経った程度のものだと、まだチーズの脂っこさのほうが先立つ感じですが、2日目になると全体に味が落ち着いてきて、後味がよくなります。3日目を過ぎると、味そのものは変わりませんが、生地が閉まってくるので舌ざわりは若干悪くなります。4日目だと、一番下のクッキー生地がぼろぼろしてくるので、全体的には「時間がたったなぁ」と感じます。
大した差じゃないけど、やっぱりちょっとずつ味は変わってくるんだなぁ、と。
おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
昨晩からストーブにかけておいた塩豚スープに、解凍したゆではと麦を加えてワンディッシュスープに。たっぷりの水に、くず野菜（にんじん、ねぎ、キャベツ、しょうが）、黒、白粒胡椒、酒、こんぶを入れてひたすらことこと、最後にナンプラーを加えています。
もちもちのはと麦のおかげで、ボリューム満点の朝ごはんになりました。
もう、今日は簡単に晩御飯を済ませてしまうかと、久しぶりにたいせいへ。サーモンいくら、あんきも、車えび、生うに、イカ。
向かいの席に、私の苦手なタイプのおばさん二人組みがいて、とてもヤな感じでした。おいしかったのに、なんだかおいしくない気分…しょぼんと帰りました。
新宿方面で夫婦ともども用事があったついでに、小田急線に乗って「堀口珈琲」に行ってみました。
私はコーヒーのあれこれはあんまりよく知らないし、長らくネスカフェのゴールドブレンドで十分満足できる人だった（今も好きです）のですが、最近はある程度は自分の好みも分かってきたので、近くにおいしいコーヒー屋さんがあれば、行ってみたいなぁ…くらいは思うようになりました。
昼ごはんを食べ損ねていたので、サンドイッチも注文。夫はハムタルという、ロースハム、きゅうり、たまごのサンドイッチ。私は生ハムとセミドライトマトのサンドイッチ。コーヒーは、6種類から選べるようで、夫は味わいブレンド、私はさわやかブレンドを注文。夫のを一口もらったけど、全然違う味。どっちも後味がスッキリしていておいしかったです。
サンドイッチもとてもおいしかったし、お店の雰囲気も地元の人が多くてのんびりした感じ。こういうお店が近所にあるってちょっとうらやましいなぁ。
私は、普段は、どちらかというと料理本に忠実に作るタチなので、どんどん冷蔵庫に半端モンがたまってくる。こういうものが冷蔵庫を占領してくると掃除時期。あるものだけで組み合わせた適当料理を作るようになります。これがどんどん減ってくると、冷蔵庫もスッキリするけど、私自身もなんだかスッキリした気分になる。なかなかいい気分転換です。
昨日あけちゃったコーンクリーム缶とケーキを作るときに余ったとき卵でコーンスープを作り、中途半端にあまった山芋（1/3本程度）をすりおろして納豆、溶き卵少々、斜め切りにしたねぎ半分、片栗粉大匙１を混ぜ混ぜして、大目の油を敷いたフライパンでチヂミっぽいお焼きを作りました。
なんちゃってチヂミは意外と拾いもんだったかも。なかなかおいしかったです。ラッキー。
乳製品ばかりが続いたので、さすがにあっさりしたものが食べたい。おそばをゆでて、甘めに仕上げたつゆをかけ、大根おろしをたっぷりのせたおろしそば。仕上げにゆずの皮をちょん。私はついでに納豆をプラス。
大根が辛くてのどが少しひりひり。夫は辛味大根が大好きなので大喜びでした。
「野菜の食べ方」にあった本多京子さんのレシピ「里芋のグラタン」を参考に、残り物を放り込んだグラタン。具は、鶏ひき肉、里芋、玉ねぎ、春菊。
生クリームは使わず牛乳とコーンクリーム缶をほんの少し、チーズも焼く前に上に粉チーズを振りかけるだけのあっさり味です。おいしかったー。春菊って、意外に、こういう料理でも使えるんだなぁ。
クロワッサン特別編集 おいしい健康法1 野菜の食べ方 (MAGAZINE HOUSE MOOK―おいしい健康法)
前の晩にベイクドチーズケーキを焼いていました。例によって、小嶋ルミさんのレシピです。
チーズケーキのレシピって、普通、市販のクリームチーズの重量にあわせたものが多いですよね。ワンホール（18センチ）でクリームチーズは200か250グラム…ってのが当たり前だと思っていたんですが、小嶋さんのレシピは330グラム使い、さらにサワークリームを145グラム使います。リッチだなー。というか、お店のチーズケーキって、きっとどこも、これくらい使っているってことなんだろうなぁ。
このケーキは、下のビスケット生地から手作り。荒めに砕いたクルミが香ばしくて、なかなかいいです。が、案の定、ものすごく濃厚なので、もう中年のおじさん、おばさんには1/12ピースでもう十分…。おいしいんだけどなぁ…。これからせっせと食べなきゃ…。
そういえば、最近、どこに行っても発酵バターが品切れです。なんでも生乳不足が原因だとか。ネット通販も個数制限しているし、困ったなぁ。
おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
昨日の水餃子の具があまったので、もう一回作る。朝作ったピザのデキに驚いたので、今日は皮は機械に任せてみる。
結果的には、手でこねたのと同じくらい、上手にできた。ただ、なんか、生地が「はやくしろー」って言っているみたいで、なんか全体的にせかせかしてしまって、なんだか気が疲れたなぁ。
餡は、オイスターソース大匙２を加えて、ちょっとしっかり目に。これはこれでなかなかおいしかった。大根を餃子の具にするときは、ややしっかり目につけたほうがよさそうです。
安かったので大量に買い込んだねぎ（8本で250円!!）を使って「野菜の食べ方」にあった、長ねぎのソテーを作る。たなかれいこさんのレシピです。
多めのオリーブ油で強火でこんがり火を通したら、バルサミコ酢、しょうゆ、おろししょうがを加えて強火のまま絡めるだけ。これだけなのに、すごくおいしかった。おかずにもいいけど、白ワインのつまみにもよさそう。
クロワッサン特別編集 おいしい健康法1 野菜の食べ方 (MAGAZINE HOUSE MOOK―おいしい健康法)
夫は最近「”石垣もち”が食べたい」とうるさいのだが、ちょっと余裕がないので無視。代わりにスーパーで買ってきた冷凍のいきなり団子で我慢してもらう。
石垣もちってのは、大分の郷土菓子のひとつで、どうも地方によって少し違うようです。夫のいう石垣もちは、賽の目に切ったサツマイモがごろごろ入った蒸し饅頭みたいなもの。義母にレシピをもらうのが一番手っ取り早いのだが、あいにく義母も「レシピがすぐに出てこない」状態だという。まぁ、もうちょっと余裕ができたときまで待っててくださいな。
ただ、実を言うと、私は石垣もちよりも、いきなり団子のほうが好きだなぁ…。