昨日、スーパーに寄ったら、なぜかアサリがものすごく安かったので思わず買ってしまった。
どうしようかなぁと、ひと思案して、高山なおみさんのレシピでボンゴレに。クレソンはなかったので、春菊の軸を斜め薄切りにしてあらかじめ炒めておき、パスタをスープに絡める際に一緒に加えてしまいましたが、それでもばっちりおいしかったです。
高山なおみさんののんびり作るおいしい料理 (SSCムック―レタスクラブ)
前の晩、小嶋ルミさんのレシピで「きび砂糖のカントリーケーキ」を焼きました。このために、わざわざ12センチのブリキのデコレーション型2個と温度計を買ってのチャレンジ。
なんども本を読んで手順をしっかり確認してから挑んだつもりでしたが、トラブルの連続…。「バターを溶かして40℃に保つ」ってのがなかなかできず、電子レンジで加熱したら破裂して50グラムほど吹っ飛んでしまったので計量しなおし。再度加熱したと思ったら、加熱しすぎて冷水につけて温度を下げようとしたらその際にこぼして、またしても計量しなおし…。そんなこんなで、貴重な発酵バターを80グラムほど無駄にしてしまった…（涙）。
小嶋さんのレシピは、普段いい加減に作っている人からすると気の張る手順が多いのですが、それだけに出来上がりを食べた時の感激はひとしお。お店で売ってるみたいやーん、ってなパウンドケーキが出来上がりました。一晩経ってもふんわり柔らかいのには、びっくり。
まだ一切れのこっていた高山なおみさんのパウンドケーキと食べ比べしましたが、口ざわりは小嶋さんのほうが断然いいけど、後味の優しさは高山さんのほうが好きかな。
おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
夫の強い要望により、3日目の塩豚でまたソテー。付け合わせは春菊ともやし。
もう一品、ヤミーさんの本から「クミンとレモン味の大根サラダ、カチュンバル」を作りました。塩、胡椒、砂糖、クミンパウダー（もしくはシード）、酢、サラダ油を混ぜてレンジで加熱したドレッシングに、手で小さくちぎった赤唐辛子、スライサーで薄くスライスした大根を加えて混ぜて、レモン汁を加える…という、インド風なサラダ。単品で食べると酸味のきつい、エキゾチックな味なのですが、お肉に添えると、口中の肉の脂を一瞬で浄化してくれる感じがして、エンドレスな組み合わせになります。結構好きな味です。
調べると、カチュンバルって、いろんなレシピがあるんですね。大根じゃなくても作れるみたいなので、違う野菜でも作ってみたいです。
ヤミーさんの3STEP COOKING (主婦の友生活シリーズ)
夫がうどんが食べたいというので、加ト吉の冷凍うどんをお湯で戻して、夫にはヤミーさんのレシピで普通のうどんを作る。
私の分は何となく思い立って、どんぶりに鶏がらスープの素、ナンプラー、バターを加えてお湯を注いで、うどんを加え、香菜とレモン汁を振りかけた、なんちゃってエスニックうどん。高山なおみさんの「諸国空想料理店」にある「ベトナム風汁スパゲティ」から、アイディアだけもらってイイカゲンに作りました。いい加減に作った割には、結構おいしかったです。
奥の右側にある瓶、黒胡椒粒のように見えるでしょうが、実は黒胡椒50％に、コリアンダーとカルダモンがブレンドされたミックススパイス。てか、私も、使うまでミル付きの黒胡椒だとばっかり思っていたのですが、実は違ったよ…ってやつでして。当てが外れた感じでしたが、かけると何でもエスニック風味になるので、今ではとても重宝してます。
今日のはなまるマーケットのとくまるのテーマはチーズ。「粉チーズを納豆にかけてもよい」と言っていたので、さっそく試してみた。納豆×チーズでくささが倍増という感じ。両方が好きな人なら、結構イケルかも。
巨大な三浦大根を買いました。買ったはいいけど何にする…と考えて、この時期、実家で頻繁に出てくる炒め煮にすることに。
鶏挽肉と食べやすい大きさに切った糸こんにゃくを炒めたら、皮ごと大きめの乱切りにした大根を加えて中まで火が通るまでひたすら炒める。火が通ったな…と思ったら、酒、醤油をぶっかけて味を含める。
たったこれだけなのですが、私、この料理、何度も作っているのにきちんと作れたためしがない。母が作ると大根の中までばっちり味が染みて、大根の皮の苦みと相まって非常に滋味深い味わいなのですが、なぜか私が作ってもそうはならない。いつも、炒めるところで手間取るので、今回は大根を下ゆでしてから炒めてみたのですが、大根の苦みが消えてフツーの煮物になってしまった。これはこれでおいしかったのですが、なんだかなぁ…。
汐留方面に用事があったので、しめしめ帰りにカレッタにある都路里（ここの抹茶ゼリーが大好きなのです。もう何年も食べてないですが）に寄れるかな…と期待しつつ出かけたのですが、流れ的に私一人カレッタに行くのはちょっとなぁ…となってしまい、泣く泣くすきっ腹のまま府中に戻ることに。
腹ぺこだったので、マロコのカレー。ここのカレー、大好きなんですけど、量が多いので、がっつり食べたいときだけのお楽しみ。今日もおいしかったです。
納豆ごはんに、山芋のすりおろしたのと香菜の刻んだのを乗せて。味噌汁はインスタント。
きび砂糖のパウンドケーキをさいの目に切ってお皿に盛って、さて、お茶を入れるかね…と目を離したら、そのすきに小僧につまみ食いをされた…。こらー。
夜は知人の飲み会に久しぶりに出席。大皿料理の残り物をせっせと片づける。
おそばをゆでて、残り物を乗っけた簡単そば。具は、さっと茹でたわけぎ、常備菜のささみのにんにくじょうゆ焼きを解凍してスライスしたもの、山芋のすりおろしたの。
おつゆは、ヤミーさんの本にある「お1人様用、超簡単即席そば」のレシピで。顆粒のかつおだし、フライドオニオン、みりん、しょうゆをお湯で溶いただけですが、手早く出来ておいしかったです。
ヤミーさんの3STEP COOKING (主婦の友生活シリーズ)