月別アーカイブ: 2009年8月

鮭レタスチャーハン

冷凍していた鮭の切り身を解凍し、焼いてほぐしておいたものを使って簡単に鮭チャーハン。

具は、鮭のほか、青ねぎ、卵、レタス。

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ごぼうのだし煮

納豆ごはんに、作り置きのパクチーだれ。

奥は昨晩作り置きしておいたごぼうとこんにゃくの出し煮。ごくごく薄味で作っているので、おやつ代わりにポイポイつまんでます。

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きゅうりの炒めもの

冷蔵庫整理で野菜炒め2品。手前は叩ききゅうりのねぎしょうが炒め。

きゅうり3本は、ピーラーでところどころ皮をむき、塩をふって板擦りしてからすりこぎで叩いて乱切りに。しょうが、ねぎ、干しエビの戻したののみじん切りを炒め、香りが立ったらきゅうりを加えてしっかり炒め、塩、こしょうで味付けし、干しエビの戻し汁を加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

奥はプチトマトの卵炒め。うっかり、塩を入れ忘れた…。

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残り物ごはん

昨日の麻婆豆腐をレンジでチン。辛味が消えて食べやすくなっていました。

夫には白米の冷凍ごはん、私は生炊きだったジューシーをチンして食べましたが、まだちょっと堅いものの、マシでした。

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納豆ごはん

納豆ごはんに、青ねぎたっぷり＋卵の味噌汁。最近、クーラー病がひどいので温かいものを意識的に摂ってます。

納豆はたかはた納豆の「すずかおり」。小粒なのにしっとりしていてなかなかおいしい。

有限会社高畠納豆ホームページ

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麻婆豆腐

夫のリクエストで麻婆豆腐。

本の通り作ったけど、案の定、超辛。夫からは「豆板醤は半分でエエ」と言われる。確かに辛い。まぁ、明日は、マイルドになってますって。きっと。

奥は朝日新聞の「おかず100選（8月5日掲載）」に載っていた蒸しなす。ソースも、レシピに載っていたごまダレで。

ただし、しょうがの量を倍量にし、ごま油はカット。ノンオイルに仕上げてさっぱりと。めんどくさがってアク抜きしなかったので、かすかにアクのえぐみが出た気が…。でも、油を吸わせる調理法よりたくさん食べれるので、また作りたいです。

asahi.com：蒸しナス – おかず１００選 – 食と料理

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レンズ豆のパスタ

冷凍していたレンズ豆の煮込みを解凍し、オレキエッテと食べる。

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カレー

冷凍カレーに納豆。

この組み合わせは、大学1年の時の保健体育の講師が延々と力説していたスタミナ食。そういや、「カレーにキムチもいいぞー」と言っていた記憶もあるが、今日は納豆で。

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ジューシー

保存しておいたゆで塩豚を使って、高山なおみさんのレシピでジューシー（沖縄風炊き込みごはん）を作る。

が！　水加減も何もかもいつも通りだったにもかかわらず、炊けとらん…。半分生米やんか、なんでや…。ということで、半分お通夜みたいな晩御飯でした。すまん、夫。

左は、先日の「食彩の王国」（8月1日放送分。テーマはししとう）で見て、おいしそうだなぁと思った、北村光世さんの焼きししとうのおろし煮。ししとうの数が少なかったのでゆでオクラもプラス。久しぶりにかつおだしをきちんととってつくりましたが、大根おろしたっぷりのあったかいおつゆがおいしかった。夫もえらく気に入っていたので、また作りたいと思います。

奥は砂肝のねぎ和え。先日「祥龍房」で食べた砂肝、どうやって作るんかな…と思いつつ適当に。

筋を取り、重量１％の塩を揉み込んで一晩置いた砂肝を、ねぎの青いところと一緒に20分ほどゆでて粗熱を取りスライスしたら、白ねぎの粗みじん切り1本分、中華醤油大さじ1、紹興酒小さじ2、ごま油香りづけ程度を混ぜたものに加え、冷蔵庫で保存してなじませる。

夫の感想は、「なんか違うけど、これはこれでおいしい」とのこと。祥龍房のは、ほのかな甘みがあるんですけど、これが何なのかがさっぱりわからんのね。ま、ボチボチ色々試してみようと思います。