直売所で生でも行けそうな感じの春菊を購入。最初はサラダにしようかなと思ってたけど、なんとなくパスタソースにしてみました。
春菊は葉だけ積み、水洗いしてしっかり水けをふき取ります（今回は120g使用）。フードプロセッサーに、春菊の葉、ローストして粗熱を取った松の実＋カシューナッツ併せて50ｇ、にんにく小さめ2個を入れ、粗いペースト状にしたら、ボウルに入れ変えてオリーブオイル50cc、塩小さじ1/4を加えてハンドミキサーでなめらかになるまで攪拌し、保存容器に入れる。
中途半端に残っていたナッツ類を片付けるべくありものを使いきったのですが、おかげで春菊の苦味がかき消されてしまったかも…。まぁこれはこれでおいしいです。にんにくももう少し控えめにしたほうがいい感じがしました。
パスタはカサレッチェを使用。ゆで上げたパスタをボウルに入れ、ソースと春菊の葉ひとつかみを入れて一緒に和えてます。単品で食べると少々物足りない気もしましたが、脇に添えたホタテとなすのグリルと一緒に食べるとなかなかよい感じでした。
