先週ソースかつ丼と一緒に購入していた明治亭のかつ丼ソース。夫が「ひれかつを叩いてペラかつにしたものにかけて食べたい」と言っていたので、作ってみました。幸いなことに、昨日、イトーヨーカドーで豚ヒレ半額セールをしていたので、走って買いに行っていたしね。
豚ヒレは2センチ厚さに切り、肉たたきで5ミリ弱程度になるまで叩いてのばし、塩をふってしばらくおいたら、薄力粉、溶き卵に水を加えたもの、パン粉（フライスターをフードプロセッサーで粉末にしたもの）をつけて、カリッと揚げます。170度（たぶん）くらいの温度で2分揚げ、油の温度を上げて20秒ほど2度揚げしてみました。ペラペラなんで、生揚げかどうかの心配をしなくていいのがありがたい。
夫のリクエストで、かつ丼ソースのほか、夫のお気に入りのらっきょうトマトソースも用意（プチトマトの湯むき＋中のでろりを取り去る作業は全部、夫にやってもらった。ご苦労様）。いやぁ、おいしかったです。お供はレタスの千切り、赤だしで大根の味噌汁。
夫はとんかつマニアで、とんかつにはえらいやかましい男なのですが、ペラかつだったら家で食べるのも悪くないなぁ、と満足そうでした。よかかったよかった。また作るね（豚ヒレが安売りしていたときに）。
かえる食堂干したり漬けたり―季節の保存食 (天然生活ブックス)
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