直売所で金時草を買ったので、渡辺有子さんのレシピでしじみと豚肉と一緒に炒め物にしました。

元ネタは「しじみと豚肉と小松菜のコチュジャン炒め」といいますが、小松菜を金時草に置き換え、コチュジャンを甜麺醤＋豆板醤に替えて作ってみた次第。金時草って、見た目は雑草みたいないで立ちで、葉の表は濃い緑（ビリジアングリーンに黒を少量加えたような感じ）、裏は紫色なのですが、炒めると黒に近い緑になります。だもので、見た目がだいぶグロくなってしまいました…。

味はおいしかったのですが、残念なことにしじみの砂抜きが完全ではなく、妙にじゃりっと感が…。ふたりとも、しじみをよけて豚肉と金時草だけつまむ宝探し状態。お通夜な食卓でした。

奥のかぶは、高山なおみさんの「かぶの厚切り、焼いただけ」。じゅわっとおいしい。

• 加賀野菜：「金時草」について

アジアの調味料でいつものご飯

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野菜だより

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昨日行った「京都歴代のれん市」で試食して思わず買い求めてしまった「さいき家」の出し巻き卵。夫は「箸でつまめる茶碗蒸しだ」と言ってましたが、なかなかナイスな表現だと思いました。小僧たちにも少しあげましたが、小僧（青）の方は、自分の頭のサイズくらいの塊を一気食いしてましたね…。

あとは、スライサーで薄切りにしたかぶの塩もみ、豆腐とわかめの赤だし。

• 大徳寺 さいき家