夫が小腹が減ったというので、にゅうめんを作る。つゆは白だしで簡単に。しょうがのすりおろしをたっぷり入れて食べました。なんかおいしかったなぁ。

「nid」に載っていたカノウユミコさんのすり鉢レシピを参考に、しいたけで白和えにする。といっても参考にしたのは、しいたけの焼き方だけ。

しいたけは、石づきだけ切り取り、笠を下にして油をひいていないフライパンに並べ、切り口に塩少々を乗せてからフタをし点火、弱火で加熱。笠の内側に水分が溜まり、塩が溶けたら蒸し上がり。取り出して粗熱を取り、冷めたらスライスする。

あとは、もう適当。すり鉢に白ごま大さじ1強を入れ、やや油が滲む程度まですったら、水切りした豆腐150グラムを加えてよくすり混ぜ、砂糖、白しょう油、塩で味を調え、しいたけを加えて和える。しいたけが、おいしかったです。

奥は解凍した時鮭をフライパンで焼いたもの。裏返した時にねぎも加え、蒸し焼きに。いつもの、昆布の酢醤油和え、かぶの味噌汁。

Nid vol.14―ニッポンのイイトコドリを楽しもう。 ニッポンの台所道具が人気な理由 (Musashi Mook)

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有元葉子さんの「白いんげんのたらこあえ」を作っていたのですが、ふと、潰すとタラモサラダ風になるのでは？　と思いやってみた次第。

フォークで潰して、プレーンヨーグルトとレモン汁少々を混ぜましたが、狙い通り。バゲットに塗って食べたら、いい朝ごはんになりました。

NHK きょうの料理 2009年 12月号 [雑誌]

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「月刊ベターホーム」に載っていた白菜のクリーム煮を作る。ご飯は炊かず、ハイジの白パン、バタールでラクをする。

白菜と玉ねぎをバターで炒め、薄力粉をふり入れて粉気がなくなるまで混ぜたら水＋牛乳を注いで混ぜ、コンソメスティック、ホールコーン、ハムを加えてとろみが出るまで弱火で加熱。仕上げにパセリと黒こしょうをふりふり。あっさりしたシチューって感じでおいしかったです。

分量は2人前だったけど、たぶんお代わりするだろうから…と倍量にしてつくりましたが、正解でした。夫2.5杯、私1.5杯食べて鍋はスッカラカン。

昨日のカレーの残りで簡単に。具なしだけど、おいしい。

なんとなくサグパニールな気分だったので、それで。

パニールは、牛乳1リットルを弱火で加熱し、沸騰したらレモン汁大さじ2強を加えてそのままゆっくり加熱。牛乳が分離してきて汁が透明になってきたらガーゼを敷いたざるにあけ、ガーゼで包んで重石をかけて30分ほど、がっちりと水切りする。水分が抜けてカチカチになったらひと口大に切り分け、クミンシードと赤唐辛子を入れた多めの油で、表面がほんのりきつね色になるまで揚げ焼きしたものを使っています。

レシピの通りだと辛い＆塩辛いので、赤唐辛子を1/4、塩を1/2に。ついでにサラダ油（今日はベジタブルギーを使用）も1/2に減らしていますが、うちにはちょうどいい味加減です。案の定、夫は大盛りでお代わりしてました。

奥は箸休めに作ったカチュンバル。

ほんのり酸っぱい大根サラダと言った感じですが、最後にクミンシードを入れて加熱した油を回しかけます。今日はごま油を使ったのですが、逆に香りが邪魔でした。ちょっともったいなかったかも。

はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING

• 作者: ミラメータ,Mira Mehta
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冷凍庫の奥から「わざわざ」さんのスコーンが出てきた。だいぶ前のものだが、オーブントースターで解凍したところ、特に問題はなさそう。いただきもののゆずジャムをたっぷりつけて食べました。おいしかったです。

今日の朝食で食べたものは、全部、作り手の顔がはっきり分かっているものばかり。こういうのが、実は一番、贅沢な食事なのかもしれません。

夫の好物のせりと豚肉のゆずこしょう炒め。いつもいまいちうまく作れた気がしてないのですが、組み合わせの妙で、夫はいつも大満足。よかったね。

奥は海老芋の煮っ転がし。普段だったらもったいなくてやらないけど、叩き売りされてた芋だし、まぁいいか、と。短時間で作ったので、さっぱり味。

味噌汁は、青ねぎの小口切りとすりおろしたしょうがをたっぷり入れて卵とじに。意外においしかったです。