両親の沖縄土産が届いて、荷物の中に海ぶどうがあったので、さっそく食べる。

口の中でプチっと弾けて海の味がするけど、塩辛くはなくて、不思議に後を引く。大昔、回転ずしのネタにこれがあって、興味津々で食べたことがあるけど、まぁ不思議な感じだった。これは、そのまま食べたほうがおいしいと思う。お礼ついでに実家に電話をしたら、天候に恵まれたこともあって、海がきれいだったそうです。私は20年ほど前に1度だけ行った沖縄は台風シーズンで海は泥色でした。ええなあ。

ついでに、たくさん野菜も同梱してくれていて、ねぎがやたらとたくさんあったので、『わたしのとっておきサラダ』にある、カノウユミコさんの「きのこと焼きねぎのカルパッチョ風」を作る。ねぎは1.5センチほどに切って、油を引いたフライパンで転がしながら焼き目をつけつつ火を通す。レシピではきのこはゆでるんですが、面倒なので、今回はねぎと一緒に焼きました。

ドレッシングは、しょうゆ、オリーブオイル、酢、柑橘類の汁、赤唐辛子粉で、コツは、酢と柑橘類の絞り汁を同量混ぜて使うところにあると思います。今回は、千鳥酢＋柚子の絞り汁にしましたが、おいしかった。作る前は、酢×酢でどれだけ酸っぱくなるんだと身震いするんですが、出来上がりはそういう感じじゃないんですよね。むしろ、うまみが強くなるというか。きのこは一応使いましたが、ねぎだけでも十分おいしいと思います。最後にすりおろした柑橘の皮と、青ねぎの刻んだのを散らしますが、パスしてます。でも、おいしい。

あとは、ニラ玉に、豚挽肉の甘辛そぼろを添えた刻みレタス。

花粉がやばくて、今日は昼、ダウン。手数の多い料理は無理……と、フライパンだけで作れる献立にする。たまたま味噌漬けにしていた豚ロースがあったので、それで。

味噌床は、白味噌40グラムを、酒、みりん大さじ2ずつでのばしたもの。ほぼ水分に近い味噌床でしたが、味噌を落とすのが楽だったので、結構いいかも。

常温に戻してから、弱火で10分ほどかけてじりじり焼き、アルミホイルに包んで10分ほど寝かしてからスライス。きちんと焼けていました。TOKYO Xなので、脂身もうまい。私はもともと豚の脂身は何だって好きなのですが、TOKYO Xの脂身は特に美味しいと思う。

付け合わせは、九条ねぎを炒めて、しょうゆ小さじ1を鍋肌にジュッとまわしかけてから、削り節。何の本か忘れたけど、有元葉子さんのレシピです。豆の煮ものに、めかぶ納豆。