日別アーカイブ: 2019/08/05

塩もみゴーヤーの冷しゃぶサラダ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

昨日の塩もみゴーヤーの冷しゃぶサラダが好評で、今日も同じものを作る。サブのおかずも、ほぼ昨日と同じで、なすの田舎煮に、茎わかめのサラダ。かにかまはないので、白ごまをふる。

1品だけニューフェースは、塩ラッキョウと甘酢ラッキョウとみょうがの和え物。

なんてことはなく、塩ラッキョウと甘酢ラッキョウとみょうがの千切りを和えたものなんですが、私はこれが好きでして、不思議なんだけど、塩味と甘酢味の両方がないと美味しく仕上がらない。これを食べるために自分でラッキョウを仕込んでいると言っても過言ではないです。市販品だと塩ラッキョウはあんまり見かけないし、甘酢ラッキョウも甘すぎるので。

割合の目安は、塩ラッキョウ、甘酢ラッキョウ、みょうがで、1:2:1ってところでしょうか。甘酢ラッキョウの漬け汁をちょっと回しかけてなじませてもいいです。最後に削り節が、いいまとめ役なので、お忘れなく。

くるみドレッシングでパスタ

パルミジャーノをそろそろ食べちゃうかと思って、いい機会だからと、『わたしのとっておきサラダ』で渡辺有子さんが紹介するくるみドレッシングを作ってみた。ちょうど、くるみもあったので、ナイスタイミング。

くるみ、オリーブオイル、酢、塩、黒胡椒、パルミジャーノを、フードプロセッサーに入れて回すだけ。レシピには酢とあったのだけど、なんとなく、ここは米酢ではないだろうな…と思って、ワインビネガーを使った。

出来上がりは、思いの外酸味の効いた、ほろ苦い、大人っぽい味。なんか、酢味噌っぽい感じもしなくもない。

パスタと一緒に時間差で、斜め切りにしたインゲン、冷凍グリーンピースを一緒にゆでて、このドレッシングかけてみました。なんとなく、じわっと、美味しかった。

食後に、徳島で買ってきた、徳島珈琲を開ける。缶コーヒーのブラックなのに、意外と、きりりとした味でした。