手元にある根菜その他で筑前煮風の煮物を作る。ごぼう、にんじん、干ししいたけ、こんにゃく。れんこんくらい入れたかったが、買いに行くのが面倒だったので、ありもんで。

肉なしの筑前煮だけでご飯ってのもはばかられたので、もうひと品。いかとみょうがの塩麹炒めを作る。

冷凍庫のいか（胴のみ）を解凍し、隠し包丁を入れて短冊に切って塩麹（自家製）大さじ1をまぶしてしばらく置き、サラダ油をひいたフライパンで半割りしたみょうがと一緒に炒める。いかに火が通ったら、バター少々、刻んだ青じそを加えてさっとひと混ぜしたら、器に盛る。

完全に適当に作りましたが、予想していた以上においしかったので、作った本人がびっくり。自家製塩麹がちゃんとお仕事してて、おおー、作ってよかったーと思いました。バターはあってもなくても問題ないと思いますが、あったほうが味がまろやかになる（気がする）ので、入れてよかったとは思います。

味噌汁の具は、わかめと麩。

昼食後、夫がしみじみと「俺、かなり、なす好きなんだなぁ」とつぶやいた。夫は野菜に関しては好き嫌いはほとんどないが、「今日は○○だよ」といって、くわっと喜ぶのは、1にしいたけ（干ししいたけ含む）、2にマッシュルームで、3になす、って感じでしょうか。今のところ。

しいたけとマッシュルームに関しては好きな調理法も決まっていて、それ以外の方法で調理するとたとえ好きな野菜だとしても、反応はいま一つ（なので、私にとってはありがたい反面、めんどくさい食材でもある）。ただ、なすだけは、どう料理しても喜んで食べるので、ただただありがたいだけである。

そんなありがたいなすであるが、目下、夫がお気に入りの料理は田舎煮である。ただ、最近そればっかり作っている気がしているので、私が（作るのに）飽きる。よーし、今日は目先を変えて、麻婆茄子にすんべ。といったら、急に夫が「俺が作る」と言い出した。えっ。

一応、手元の料理本から麻婆茄子のレシピがあるものを出しておいたのだが、夫は「見ないで作る」と。夫が言うには、普通のレシピだと、なすには味をつけずに、ソースをコッテリ目に作ってそれを絡めて食べるって感じだが、俺は逆で作ったほうがおいしいんじゃないかと思うんだ、などと言っている。どうも、なすの田舎煮をベースに、あっさりしたあんを作って絡めたらいいんじゃないか、と思っているらしい。

いろいろ思うところはあったが、なすの田舎煮の作り方と調味料の場所だけ教えて、ハラハラしながら黙って見てる。出来たよーと言われて食卓に着くと、おお、おいしそう。

なすの田舎煮を味付け控えめ（しょうゆの量を1/2に）で作り、いったんボウルにあけて、しょうが、にんにくみじん切り、豚ひき肉をしっかり炒め、豆板醤と甜麺醤を加えてしっかり炒める。そこに、なすの田舎煮を汁ごと入れてよく混ぜたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを入れてざっと混ぜる。

ホントは、仕上げの際に、オイスターソースとしょうゆを加えるつもりでいたらしいが、味が濃くなりすぎるかもと思いとどまったらしい。それ正解。味加減バッチリで、大変おいしゅうございました。てか、料理本見ながらじゃないと作れない私よりも、うまいんじゃないのか。しょうがとにんにくのみじん切りが、どこがみじん切りだよと言いたくなるくらいデカかったのですが（賽の目切りに近い）、それが逆にいいアクセントになっていて効果抜群。今度麻婆作るときは、私もそうしてみよう。

ご飯を作ってもらって気づいたが、作ってもらったご飯ってのは、妙においしく感じるものでして、食べ過ぎますね。自分で作ると、散々におい嗅いだり、味見したりしているので、もう十分食べた気になっていて、そんなにいらないんですが、ただ食べるだけだと純粋におなか減ってるんで、もりっと食べてしまう（もちろん、おいしいからってのもあるんですが）。

今日は、私がごはん2膳食べましたよ。いつもと逆ですね。ごちそうさま。

炒めたレタスを具にしたビーフンを作ろうと思っていたのですが、夫が「だったら、ビーフンはちょいとしっかり目に味をつけて、レタスで巻いて食べたらどうかね」というので、ほほうと思って、やってみることに。

そういやね、有元葉子さんの本で「ザーサイとねぎのえびそば」って料理があったな、と思い出す（『有元葉子のcooking class』）。ゆでたえび麺に塩、こしょう、ごま油をかけ、長ねぎ、ザーサイのみじん切りを乗っけて、レタスと一緒に食べるお料理ですが、そのエッセンスだけ頂戴して適当に作る。

中華鍋にごま油をしき、干ししいたけのスライスをいれてざっと炒めたら、お湯600cc、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2を入れて沸騰させ、ビーフンを入れて8分ほど、汁気を吸って柔らかくなるまで強火で煮る。煮あがる直前に味を見て、しょうゆ少々。ごま油をかけまわし、ザーサイのみじん切りを加えてざっと混ぜ、器に盛って、白ごま、青ねぎを乗せる。

レタスで巻き巻きしながら食べましたが、レタスの歯触りが良いアクセントになって、もりっと食べてしまいました。結構おいしかったですが、ただ、なんか、一味たらんなぁ…とも感じられたので、今度は干しエビをプラスして作ってみたいです。

今日使ったビーフンはケンミンのでして、夫は独身の頃、ホタテ缶詰と生しいたけで作って食べていたそうです。夫は独身の頃は、ちょこまかと自分で作っていたようですが（今となっては信じられんが）、そのレパートリーを聞くと、私よりもはるかに優雅でリッチなものが多くて驚きます。ホタテの缶詰なんて、一人暮らしの身には高級品だよー。私なんか、シーチキンですら、ほとんど使ったことなかったってのに…。