冷凍庫にあるホタテで、今日は帆立フライにでもするかー、と解凍していたのですが、夕方にグズグズしていたら、フライなんか食べてる時間じゃなくなってきて、急遽ソテーに変更。
一応、ピチットで水分を抜きながら解凍していましたが、それでも完璧には抜ききれなかったようで、焼いてる最中にジリジリ水分が出てきて、内心焦る焦る（表面に粉はたいたのに）。ただ、元は、刺身用の帆立なので、どう焼いても旨い。
付け合せは、ほうれん草のバターソテー。久しぶりに作ったら、何だか旨かった。
手前は、昨日作った〆アジで、『暮しの手帖別冊 自家製レシピ 春夏編
〆アジだけで十分旨いですが、軽くゆでて酸味の効いたドレッシングで和えた新じゃがのしゃっきり感が、すごく合ってます。飽きずに食べれるって感じで、ただ〆アジを食べるよりも、たくさん食べれる気がします。チャイブはないので、青ねぎで代用していますが問題なし。軽めの赤ワインにもよく合いました。
夫にはオリーブを出して、一緒に飲みます。まぁ、連休ですからね（うちには関係ないんだけど）。
久しぶりにパンケーキを焼きましたが、水切りし過ぎたヨーグルトを使ったせいか、いつもと若干勝手が違って苦戦。なんか、ちょっと納得いかないデキ。
最近、パンケーキの時は、Lyle’sのゴールデンシロップを添えているのですが、どうも、夫はあまり気に入らないようで、はちみつやメイプルシロップのようにドバドバ使わないので、なかなか減りません。
結構さらさらしているので、いわゆる明治屋のパンケーキシロップみたいなものをイメージしていたのですが、思った以上に独特のコクがあります（それが、夫の口に合わない模様）。私は結構おいしいと思うのですが、夫は気に入らないと、頑として口にしないもんですから、全部食べきるまでにはだいぶかかりそう…。
みたらし団子のたれに使うとなかなかおいしい、ってレビューをいくつか見かけたので、料理に使うのもアリかもしれない。今度、煮物に使ってみようかな。
折角の連休だからと、自分の晩酌用に、〆アジを作っていました。
『暮しの手帖別冊 自家製レシピ 春夏編
本当は、ここからホルトハウス房子さんのレシピのサラダに仕立てたかったのですが、〆アジにする時点でめんどくさくなってしまって、とりあえず今日は味見も兼ねて、半身分そのまま食べることにする。我ながらなかなか良いデキ（にんまり）。スライスしただけのラディッシュとの相性もとても良い（さらににんまり）。
ご飯はパスして、簡単湯豆腐を作って、焼酎を飲む。
私はこれだけで十分ですが、それじゃ夫の食べるもんがないので、エビチリのエビを厚揚げに替えた、揚げチリを作る。レシピは、高山なおみさんの『おかずとご飯の本
』にあるレシピで。このチリソースが、ご飯に合うんだ。だから、エビじゃなくても問題ないのだ。
赤札コーナーでトマトを1個買っていたので、それを使って、トマ玉炒め。
ごま油をひいた中華鍋で、しょうがのみじん切り、長ねぎの小口切りを炒めて、鶏がらスープの素小さじ1/2、ざく切りにしたトマトを入れて強火でガッツリ炒め、溶き卵を入れて、ラフな卵焼きを作る要領で、大振りに炒めて、塩こしょう。
気楽なおかずなんですが、上手に作るのは結構難しい。久々だったので、なんだか微妙な仕上がりだった。夏に向けて、もう少し上手に作れるようにしておかねば。
あとは、チンごはんに、青ねぎの味噌汁。
千切ったレタスに、解凍した豆を乗せたサラダ。キューピーのテイスティドレッシング イタリアンをかけてわしわし食べる。
夫には、紀伊国屋のプンパニッケルにチーズ（グリエールとサムソー）を乗せて焼いたものを出す。最近、聖蹟桜ヶ丘の京王ストアで紀伊国屋のパンを扱うようになったことを知ったので、ちょっと喜んでおります。
夫は内臓系はもれなくダメなのですが、鶏の砂肝だけは例外。血生臭くなくて、脂っこくないからでしょうかね（その割に、ホルモンは食えるんだよなぁ）。
砂肝だったらどう調理しても食べますが、一番好きなのは、塩を入れた湯でさっとゆでてスライスし、長ねぎの小口切りと一緒に、オリーブオイル＋ポン酢（もしくは塩）でマリネしたものが一番好きなようです。
これは、私の母親の得意料理でして、私なぞは子供のころから散々食べているものですが、夫も実家で一度食べたらとても気に入ってくれたのはありがたいことです。ただ、私がこれを作る度に「おかあさん（私の母）が作った奴のほうがはるかに旨い」といつも言われるのだけは、少しうんざりします。
私は砂肝の処理が少し苦手でして、大抵少し筋を残します（ケチなんですな）。あと、時々、ゆで加減を間違えて、ゆですぎてしまう。この辺が、リズム良く歯ごたえを楽しみたい夫としては、「ザツ」に感じてしまうようです。すまんねぇ。
なんですが、今日は、たまたまうまく作れまして。こうなると、ちょっと多めに作ったくらいじゃ、持たないのが悲しい。今日と明日で食べきろうと思っていた量が、今日だけで消えました。良いのか悪いのか。
奥は、「みょうがの軸」（大袋に入って100円）を、豚バラスライスと一緒に、バルサミコ酢、しょうゆで炒めて、黒こしょうをガリガリ引いたもの。軸なんで少し筋っぽいですが、十分でしょう。適当に作りましたが、結構合ってます。おいしい。
半割りのラディッシュを添えて簡単に。もちろん、ご飯はパスして、焼酎を少し。まぁ、明日から、GW第2弾ですからねぇ。
しかし、三連休が当たり前になった今、立て続けとはいえ、三連休＋（3日出勤）＋四連休って、何だかちっとも「黄金」って感じじゃないね。
ピーマン、ソーセージ、玉ねぎがあったから、ナポリタン。
バターで炒めて、ケチャップで味付け。ちょっとケチャップ多すぎたか…くらいのほうが、よりらしい仕上がりになるので、今回は手加減せずにガッツリ入れましたよ。
イングリッシュマフィンを、ピザトースト風に。
カフェオレは、レンジでチンした牛乳に、ネスプレッソのリストレットをリストレットで抽出したものを混ぜてます。色んなカプセルで試してみましたが、今のところ、リストレットが一番牛乳に合っている気がします。
川越に行った際に買ってきた芋がらで煮物を作る。
水につけて戻したら、ギュッと絞って食べやすい大きさに切り分け、お揚げと一緒にごま油でしっかり炒めてから、出し、砂糖、酒、味醂、醤油で味付け。芋がらの中にたっぷり出しを含ませて食べたいので、薄目に味を付けます。
根三つ葉と豚バラの炒め物。豆腐の味噌汁。
今使っている味噌は、丸高というお店の「十四割」という信州味噌。大豆10に対して、麹14の割合で仕込んだお味噌だそうで、信州味噌とは思えぬ甘さですが（塩分濃度は11.5％）、個人的にはかなりに好きな味で気に入っています。
豆腐はいつものレンチン豆腐。タイシ（太子食品工業）の「北の大豆」という無調整豆乳で作っていますが、これはホントに美味しいなーと思います。これを食べるようになってからは、豆腐は、ほぼ浮気しなくなりました。
この豆腐をガッツリ入れた味噌汁は、我が家ではなかなかの御馳走だったりします。
駅前の伊勢丹では、今日から「治一郎」のバームクーヘンを売ると告知していたので、元気よく朝から買いに行っていました。
夫からは「大北海道展」に出品している乾物屋で帆立の貝柱を安売りしているから、それもついでに買ってきてくれと頼まれていたので（乾燥帆立貝柱は夫の好物ですが、なぜか小僧もこれに目がない）、開店5分前くらいに行ったのですが、いざ到着すると、正面玄関前に30人ほどの列ができていて驚く。耳を澄ませていると、どうやら、「大北海道展」に出店している魚卵やの限定商品（明太子）目当ての客が多い様子。
確かにあれは安いもんね…と思いながら、店内に入ってすぐにバームクーヘンを買い、そのあと催事会場に行ってみると、なんと、明太子は当然だろうが、帆立まで売り切れていてものすごく驚いた。あらー。すまん、夫よ。
気を取り直して、バームクーヘンを頂きます。
ふんわり系のバウムですね。クラブハリエ（たねや）と似たタイプ。ふわふわですが、卵の風味が強くて程よい弾力があるので、バウムを食べたという満足感があります。大変有名なお店ですけど、やっぱり美味しいなぁ。
本店は浜松で、支店も中部中心なのですが、関東だと、川崎（ラゾーナ川崎プラザ）と吉祥寺（吉祥寺パルコ）にあるようです。行く機会があれば、また買いたいな。
