近所の魚屋では定期的にさめの切り身が入荷していて、大変にお安いのでいつも気になる存在ではあったのですが、タイミングが合わずにスルーしてばかりでした。ようやく機会が巡ってきた感じなので買ってみる。

さめというと、個人的には、臭みがあって、ペタッとした食感…というイメージが強くてですね、煮魚くらいしか思い付かなかったのですが、調べてみると油との相性が良さそうなので、ムニエルで食べることに。フレンチだと、えいのムニエルにブールノワゼット（焦がしバターソース）を添える定番レシピがありますが、検索してみると、えいの代わりとしてさめで作っている人がいたので、そんな感じで作ってみる。

さめの切り身は塩を振って出てきた水分をぬぐい、薄力粉をまぶして、オリーブオイル＋バターでしっかり焼いて取り出す。残った油に、レモン汁、刻んだ塩漬けケッパー、パセリを加えて混ぜ、ムニエルにかける。

夫は、「さめ」と聞いただけで、イヤそうな顔をしていたので、ああこれはアカンな…と思い、私の分だけ作り、夫にはショルダーハムとキャベツのロシア漬け、ハイジの白パンを出す。

さめがなかなかボリュームがありまして、これとグリーンカールでお腹いっぱい。臭みも全然なく、食感もお肉のようで、かなり美味しかったです。ビールと頂きましたが、これは白ワインが欲しい味。