一日中雨でパッとしないので、ここは冷凍庫の牛肉を使って何かを作ろう。で、色々本を漁って、ほぼ、気持ちは『わたしのとっておきサラダ』にある、渡辺有子さんの、牛肉とプチトマトとバジルのサラダにしようとなっていたんだけど（材料もそろえていた）、土壇場で、夫が、肉じゃがはどうだというので、じゃぁそうするかね、と。

ただ、肉じゃがって、実は、あんまり作ったことがない。かつては、料理ができる女子としてのベンチマーク的な意味合いが強い料理ということもあって、逆に、意外と、手を出しにくかったとうのもある。難しいんだよ、肉じゃがって。

ここは神の助けを借りるしかないと、小林カツ代さんの『じゃがいも大好き』のレシピに忠実に作る。ジャガイモの量が思いのほか多くてびっくりした。そうだよなぁ、肉じゃがって、じゃがいもが主役の料理なんだよね。

カツ代流の肉じゃがは、タマネギをしっかり炒め、次いでお肉にさっと火を通したら、この2つにしっかり味をつけてしまうのが特徴。そこに、小ぶりに切り分けたじゃがいもと水を加えて、タマネギと肉から出る味を、ジャガイモに移しながら火を通す、というもの。

出来上がりは、こんな色で味がついているのかなーと思うんですが、食べると納得。すごく考えられたレシピで、さすがカツ代…。男爵で作ったので、男爵のほこほこ感が嫌いな夫には不評だったのですが、そのほこほこ感も含めて、私にはとてもおいしかった。

スティックセニョールを堅めにゆでて、マヨネーズを添える。ブロッコリーのポタージュ。