フィリップ・ベル（Philippe BEL）の、リキュールボンボン。キャラメルセミリキッドショコラが食べたかったんですけどねぇ、売り切れだったんで、代わりにこれと、ショコラアソートを買っています。
いつもの癖で、カリッと歯を立てて食べたら、リキュールがどわーっと流れて大惨事。夫には、バカタレって叱られるし、まぁもう大変でしたわ。
ただね、これね、すごくおいしいですよ。そして、結構、お酒強いですよ（1個食べただけで、ふわっと来た）。お酒好きな人のプレゼントにすごくいいと思います。男の人向きですね。
いい感じで材料がそろっていたので、炒り鶏を作る。実は、炒り鶏って、作ったことがないので、『昔ながらのおかずをちゃんと作るコツ』にあった、浜内千波さんのレシピを見ながら忠実に作ってみる。
炒り鶏って、筑前煮のことかと思ってたんですが、浜内さんによると違うようでして、前者はちゃんと炒りつけて作るのに対して、後者はコトコト煮て作るんだそう。煮汁を外にまとわせるか、中まで染み込ませるかの違いになりますが、その辺を踏まえて作り分ければいいということでしょうかね。
炒り鶏の場合、味付けは一気に行うので、それまでの下準備が、筑前煮と比べると結構面倒。根菜（ごぼう、れんこん、にんじん）は下煮してから、鶏肉と一緒に炒め、いちどざるにあけて熱湯を回しかけて油抜き。鍋に煮汁をはってまずは鶏肉を炒め、いい感じで絡んだら一度取り出して（固くなるから）、干ししいたけと一緒に根菜類を炒りつける。煮汁が蒸発しきる直前に鶏肉を戻して、テリが出るまでしっかり炒める。
わたしはテリを出す作業ってのがすごく苦手でして（ビビりなので）、どこまで炒めるの、どこまで…と思いながら炒りつけましたが、結果的にはもう一押ししてもよかった気がする。焦がすのが怖いんで、強火調理ってほんと苦手。ただ、一度油抜きをしているせいか、さっぱり仕上がって、すごくおいしかった。
あとは、小松菜のおろし添え。有元葉子さんの食べたかの真似。この食べ方結構好き。
夫が、「うどんが食べたい」というので、テーブルマークの冷凍うどんで簡単に。私は小鍋を出して、鍋焼きうどん風に。具は、昨日の残りのわかめ、大根おろし、菊に、卵をポン。
夫が風邪気味なので、大根あめを作ってみる。
1センチほどの角切りにした大根に、はちみつをかけて一晩おいただけ。大根から水分が出て、はちみつがいい塩梅のシロップに。これをお湯で割って飲みます。
私は、もともと、大根おろしの汁が好きってのもあるんでしょうが、おいしいなぁ。ふたまわりほどちぢんだ大根がまた、カリカリしていておいしい。夫に勧めたら、「俺はいらん」とにべもなかったので、風邪予防を兼ねて私が飲むことにします。おいしいのに。