昨日、鶏胸のひき肉200グラムに、厚揚げ150グラム、長ねぎ1本粗みじん切り、干ししいたけ、しょうがのみじん切り、片栗粉小さじ2、しょうゆ少々を加えてしっかり練って、やや大きめにまとめてフライパンで焼いた和風ハンバーグ。
食べる前に、蒸し器で8分ほど温め直し、別のせいろで一緒に蒸したきのこ(エリンギ、しめじ、えのき、干ししいたけの戻したの)を添え、あん(干ししいたけの戻し汁、麺つゆ、米粉を混ぜ、とろみが出るまで加熱したもの)をかけていただきました。
ある意味冷蔵庫掃除のつもりで作ったものだったんだけど、結構いい出来でした。
付け合せは、焼きかぶ(高山なおみさんの『野菜だより』にある料理の真似)。がりっとした歯ごたえを残したかったので、焼き色がついたら早めに引き上げたのですが、モノによってはかなり生っぽいものもあったようです。ごめんね。