日別アーカイブ: 2012/02/14

和風ハンバーグ

和風ハンバーグ by nekotano

昨日、鶏胸のひき肉200グラムに、厚揚げ150グラム、長ねぎ1本粗みじん切り、干ししいたけ、しょうがのみじん切り、片栗粉小さじ2、しょうゆ少々を加えてしっかり練って、やや大きめにまとめてフライパンで焼いた和風ハンバーグ。

食べる前に、蒸し器で8分ほど温め直し、別のせいろで一緒に蒸したきのこ(エリンギ、しめじ、えのき、干ししいたけの戻したの)を添え、あん(干ししいたけの戻し汁、麺つゆ、米粉を混ぜ、とろみが出るまで加熱したもの)をかけていただきました。

ある意味冷蔵庫掃除のつもりで作ったものだったんだけど、結構いい出来でした。

付け合せは、焼きかぶ(高山なおみさんの『野菜だより』にある料理の真似)。がりっとした歯ごたえを残したかったので、焼き色がついたら早めに引き上げたのですが、モノによってはかなり生っぽいものもあったようです。ごめんね。

お好み焼き

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
お好み焼き by nekotano

きゃべつを食べきるにあたって、きゃべつとアンチョビのパスタか、お好み焼きか、どっちだ? と夫に問いかけると、お好み焼きという。

よっしゃよっしゃと作ろうと思ったら、卵がない。まぁええわ…と、ざく切りのキャベツに、薄く割った麺つゆで伸ばした伊勢芋のすりおろし、米粉、焼きえび(桜えびのようなもの)、天かす、やりいかを適当にぶっこんで、わしわしかき混ぜてフライパンで焼く。

卵がないのでひっくり返す際に、分裂の危機に見舞われたが、ギリギリ踏みとどまってお好み焼きの形状をキープ。ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけたら、何とか食べられるものになってくれました。

パレドール

カテゴリー: 間食 | 投稿日: | 投稿者:
ベードゥリヨン by nekotano

今日はバレンタインデーですが、我が家にそんなイベントは存在しません。毎年書いているような気がしますが、我が家のバレンタインとは、妻が自分のために選んで買ってきた高級チョコを食べまくる期間であって、夫はそのおこぼれを食べるだけの日です。

今日開けたのは、ベードゥーリヨンの(B de Lyon)のパレドール。

ここ3年ほど毎年買ってる気もするのですが、なんか、今年食べたパレドールは、妙においしかった(毎年おいしく食べているが、なんていうか、やたらとおいしかった)。外はやや硬めでビターが効いたコーティング、中はしっとりまろやかな口どけのガナッシュが入っており、この二つの味わいが絶妙。あれ、このチョコ、こんなにおいしかったかしらん…と思ったほど、おいしくいただきました。

今年はやたらでかいサイズも売っていましたが、外と中のバランスを考えると、このサイズがベストなんじゃないでしょうか…と、食べてもないのに思ってみたりして。

蒸しきゃべつ

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:
蒸しきゃべつ by nekotano

きゃべつが結構あるので食べきらねばならん…ということで、ざく切りにし、少量の水、塩一つまみとともに、小さな土鍋で蒸し煮。仕上がり直前に卵を落として半熟状に仕上げる。結構いい、朝ごはん。