日別アーカイブ: 2012/02/10

レザベイユ・ショコラ

レザベイユ by nekotano

去年初めて食べて「おいしいなぁ」と思ったレザベイユ・ショコラ、今年も買いました。

レザベイユは、フランスのミエル(天然はちみつ)専門店で、日本でも買えます。が、レザベイユ・ショコラはバレンタイン期間限定商品なので、この時期だけのお楽しみ。

レザベイユのロゴマークのには、はちみつが。それ以外には、はちみつ入りのガナッシュが入っています。ひとつひとつ、違うはちみつが使われていて、はちみつって、こんなに色んな味があるんだと驚かされます。今食べた時点では、アモンディエに入っていた、アーモンドの花のはちみつが、ちょっと癖があって個性的で印象深かったです。栗の花のはちみつに風味は似てますが、それよりは軽くて食べやすい。おいしいです。他のを食べるのも、楽しみ。

左上から時計回りに、

●フォレ Foret (森の植物:ナッツペースト入りビターチョコレートガナッシュ)
●ラヴォンド Lavande (ラベンダーのはちみつを使ったガナッシュ)
●トゥルソルヌ Tournesol (西洋ひまわり:塩キャラメルガナッシュ)
●アモンディエ Amandier (アーモンドの花のはちみつ)
●オランジェ Oranger (オレンジの花のはちみつを使ったガナッシュ)
●シャテニエ Chataignier (栗の花:マロンペーストとマロンクリーム、ラム酒のガナッシュ)
●フランボワジエ Framboisier (木苺の花:木苺果汁入りホワイトチョコレートガナッシュ)
●シトロニエ Citoronnier (レモンの花のはちみつ)
●アカシア Acacia (アカシアの花のはちみつ)

チンゲンサイとエリンギの炒めもの

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:
チンゲンサイとエリンギの炒めもの by nekotano

チンゲンサイというと、貝柱と合わせてクリーム煮か、ゆでて切って並べてあんかけを乗せる…って料理しか思いつかないんですが、今日も結局、なんちゃって中華風。

エリンギ、にんじん、干ししいたけと一緒に、オイスターソース味の炒め物にしました。ご飯を食べすぎないように、若干味付けは控えめに。したつもり。

奥は、自家製寄せ豆腐。70度に温めた豆乳500ccに、にがり3ccをゆっくり入れてゆっくり混ぜたら、さらしを敷いたざるにあけて軽く絞る。放置しとくと、ぐんぐん水分が出て堅豆腐になってしまうので、食べる直前に作ったほうがよさそうです。

夫は、豆腐に石垣島ラー油としょうゆを垂らして、ぐちゃぐちゃにかき混ぜて食べるのがマイブームなので、今日もそのように。

プッタネスカ

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
プッタネスカ by nekotano

夫のリクエストでプッタネスカ。パスタは、ディチェコの1.6ミリ。ユーロ安の影響なんでしょうか、最近、伊勢丹ですらディチェコが不気味なほど安くなっており(カルディよりも安い)、めずらしくまとめ買いしちゃいました。この調子でチーズも安くなってくれると嬉しいのですが、無理かなぁ…。

ところで、プッタネスカと言えば、アンチョビ、オリーブ、ケッパーだけでいいのですが、わたしゃ勘違いしていて、ついツナも入れちゃいました。ま、ツナが入れば、よりおいしいので問題ないですが。

うちのプッタネスカは、アンチョビは一般的な量の1/2しか使わず、しかも、トマト缶を入れる前に、しっかりと炒めて水分を飛ばしまくるのがコツです。トマト缶は煮込み時間を若干浅めにして甘酸っぱい感じに。全体的に塩気を控えて、さっぱり仕上げます。こうすると、生臭センサーが過敏な夫も、喜んで食べてくれます。