少し前に、刺身用のイワシを買っていて、おろして冷凍していました。

その時は、ベッカフィーコを作るつもりだったのですが、手持ちの本の中で、どの本にレシピがあったっけ…と探すも見つからず、そのあとも、ちょぼちょぼ探すも見つけられず。ネットで探せば早いけど、自分の手持ちの本の中にあるはずだ…と思っているから、なんだか意地になって探したけど、でも、見つからず。

イワシは夫が嫌いな魚の筆頭なので、食卓に出すのは諦めて、弁当用に蒲焼きにでもするか…と思ったのですが、ひょっとして、揚げたら夫でも食べられるんちゃうか？　と思い、シンプルにコーンスターチをはたいただけで揚げてみる。カリカリに近い状態まで揚げたので、ほぼスナック感覚。もともと刺身用だし、おろした後ピチットで水分を抜いているから臭みは全くない。レモンをぎゅーっと絞って食べると、なかなか爽やか。夫には、七味マヨも添えたけど、それもまたイイ。おかげで、夫も、しっかり食べてくれて、よかったよかった。

最近のアボカドは味が薄くなった上に、ハズレを引く確率が高くなったので、かなりご無沙汰していましたが、今日は何とはなしに「美味しそうかも…」と思ったモノがあったので、買ってしまった。となれば、有元葉子さんのアボカドのミョウガ和えをやるしかないな（『和のおかず』）。アボカドは、期待していたほど美味しい！　と言うわけではなかったが、ここ最近食べたのでは、美味しい部類だった。

あとは、きゅうりとかにかまのサラダを作って、冷凍庫でキンキンに冷やしたビールを飲む。ところで、今日の真田丸、面白かったなぁ。

久々に、ウーウェンさんレシピで麻婆豆腐（『豆腐料理日韓中の100レシピ』）。お手本のような、かさっとした仕上がりにはならないけど、やはり美味しい。

めぼしい野菜がなかったので、乾燥小松菜を水で戻して、サブジを作る。乾燥小松菜は、以前、お湯で戻して、お浸し風にして食べたところ少し固かったので、水で戻して調理したらどうかな…という、確認でもありました。結論から言うと、乾燥小松菜は、熱湯5分よりも、水で15分くらいのほうがいい気がします。食感的には、お湯も水もさほどの違いはないけど、風味は水戻しの方がいいかな。

サブジの参考にしたのは、ヘーマ・パレックさんの『ピリッと辛い!スパイシー野菜おかず』。キャベツとじゃがいものサブジのスパイスの組み立てを参考に。マスタードシード、アジョワンシード、コリアンダーシード、生姜、グリーンチリ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、のうち、生姜をジンジャーパウダーに変え、グリーンチリはなかったのでパス。それでも、十分、らしい感じには仕上がってくれました。

夫はご飯、わたしは焼酎のお湯割りで。

ちっこいカチョカバロを買っていたので、今日はそれがメインディッシュ。

とはいえ、初めて食べるので、勝手が分からず、とりあえず、ネットでさーっと調べてから、焼く。コツは、薄く切らないこと、表面に薄く粉をはたくこと、だそうですが、果たしてそれが正解だったのかは、よく分からない。焼き目を付けたかったけど、なかなかつかなかったのは、シリコンホイルを使ったからだろうか。どこまで焼けばいいのか、いい加減溶けちゃうけどいいのかな…、悩みつつ頃合いを見て引き上げると、すぐに冷えて固まって、トローンって感じはなくなった。

改めて読み返すと、火が弱かったのかなぁ。カリカリトロンじゃなかったけど、まぁ、でも、チーズだから美味しかった。ただ、夫が、「これじゃ、普通の、溶けるチーズじゃん」というので、もう1回買ってくるかな…。今度は、カリモチで焼くぞ…。

冷蔵庫の残り物を軽くチンして、ホットサラダ。カリフラワーは蕾の部分を小さく切り分けて、ごくわずかだけレンジでチン。「生が一番美味しい」というガッテン流に従って、今回は火を通さず。にんじんは皮をむいてスライサーで薄切りし、耐熱容器に入れて2分チン。このにんじんスライスの温サラダは、昔から好きでして、簡単に野菜をしっかり食べた気になれる優れもの。あとは、冷凍白いんげん豆をチン。昨日の残りの、パセリアンチョビソース（長尾智子さんレシピ）かけて食べました。

鶏ハムには、ハニーマスタードソース（粒マスタード、はちみつ、しょうゆを1:1:1）。わたしはよく合ってるなぁ、美味しいなぁと思ったけど、夫は、ポン酢と柚子胡椒で食べていた。

パンはメゾンカイザー。ぶどうの入ったのと、パン・コンプレ。

最近、またauの通信状態がよろしくなく、写真すら上げられない状況なのですが、ちゃんとご飯は毎日食べています。それにしても今日は暑かった。昼ご飯を食べているときから、今日の夜は絶対にシードルを飲もう…と思っていたので、それに合いそうな感じで。

週末に鶏ハムを作ってみたのですが、まんまと火を入れすぎました。阿波尾鶏ムネは、皮を剥いでおおよそ300グラム。塩小匙1、きび砂糖大さじ1をまぶして冷蔵庫で二晩置き、水をはった大きなボウルに30分漬けて（1回水を替えた）、塩分を抜く。しっかり水分を拭き取って、クルッと巻いてラップでぐるぐる巻きにし、お湯を入れた鋳物鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、蓋をして、一晩置いてから、冷蔵庫へ。

もっとゆっくり火を入れた方がいいのだろう…とは思いますが、うすーくスライスして、オイリーなソースをかけて食べると、それなりにいい感じでした。ソースは、長尾智子さんの『あなたの料理がいちばんおいしい』にあったもの。アンチョビとパセリを刻んでおろしにんにく、おろししょうが、オリーブオイル。わたしはにんにくはなくてもいいかな。最近、生のにんにくが結構きつくなってきているので。ほこほこに加熱したのは好きなんだけどなぁ。

奥は、ありもの混ぜただけ豆サラダ。

茹でて冷凍しておいた白いんげん豆をレンジでチンし、温かいうちに、レモン、オリーブオイル、塩のドレッシングに投入。粗熱が取れたら、塩もみきゅうり、ツナペースト（ツナサンドの残り）、にんじんサラダ（弁当用の作り置き）を加えてざっと混ぜる。いい感じ。ワイン飲んで下さいーという感じの味になりました。

タカキベーカリーの石窯レーズン＆くるみのパンを添え、ニッカのシードルで。

蜷川幸雄さんを偲んで、「NINAGAWA十二夜」のビデオを見ながら食べる。これが歌舞伎座で上演されたときは、わたしはまだ、歌舞伎には全然興味がなかったのですが、今となっては信じられん。