モッツァレッラチーズを食べちゃわないといけんなぁ…と、ピザを焼くことに。生地はかなりいい加減に作ったのですが、存外いい感じにできたので、メモしておく。

強力粉110グラム、セモリナ粉90グラム、ドライイースト5グラム、ぬるま湯50cc、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1。粉を2種類使っているのは、強力粉がなくなったからです。要は、粉200グラムってことで。

大きめのボウルに粉を入れ、手でぐるぐるかき回してふわっとさせたら、くぼみを作って中にドライイーストを入れる。ドライイーストめがけてぬるま湯を注ぎ、フォークで谷を崩すようにして少しずつ粉とドライイーストをなじませ、全体になじんだら、オリーブオイル、塩を加えて、しっかりこねる（ちと腰を痛めてまして力が入れられなかったので、ジップロックの大袋に入れて足で揉みました…）。生地が滑らかになり、表面がつるっとしてきたら丸めてジップロックの大袋に入れてしっかり口を閉めて、1時間ほど室内に放置。4等分に切り分けてそれぞれ丸めたら、2ミリほどの厚みになるまで薄く延ばす。

温めたフライパンに生地を置き、弱～中火で1分～1分半ほど、表面が焼き固まったら裏返し、トマトマトソース（市販品）を塗り、ソーセージ、チーズを乗せてしばらく焼く。フライパンに接している面の生地に焼き色がついたら（2分ほど）、オーブントースターに入れて天火モードに切り替え（うちのオーブントースターは、上下加熱、上加熱に切り替えできるタイプ）、チーズがきちんと溶けて、軽く焼き色がつくまで4～5分ほど加熱。取り出したら、切り分けて、クレソンを乗せる。好みで、食べるときに、少しハリッサをかける。

今日は2枚だけ食べようと思って、残りは丸めて1玉ずつラップで茶巾状に包んで置いておいたのですが（この状態で冷蔵庫に入れておくと、2日ほど保存できます。あとは、のばして同様に焼くだけ）、結局、夫が「あと1枚、あと1枚」というので、順々に焼いていったら、結局全部食べちゃいました。

最初の2枚は、トマトソース、ソーセージ、モッツァレッラ、クレソン。3～4枚目は、ケチャップ、ソーセージ、ピーマン、溶けるスライスチーズ＋グリエールで。後になればなるほど具がチープになっていきましたが、それはそれでおいしい。

ところで、今日のピザ生地、ホントにいい加減に作ったのですが、なかなかいい感じのクリスピー生地に仕上がっていて、作った自分が驚いた。3枚目、4枚目の生地は、若干発酵が進んでいて、最初に焼いた生地よりも風味がよくなっていたのにも驚いた。粉ものって面白いね。

『アメリカ南部の家庭料理』（アンダーソン夏代）に載っている、「レッド―ビーンズ」のレシピを参考に、豆の煮物を作る。ただ、材料やスパイス類はだいぶ代用しているものが多いので、エッセンスだけ。

本では、レッドビーンズ（金時豆）に、玉ねぎ、セロリ、グリーンベルペッパー（ジャンボピーマン）、ソーセージ。スパイスは、ドライタイム、ドライオレガノ、ガーリックパウダー、ローリエ、黒こしょう、砕いた鷹の爪を使いますが、今日は、豆は水煮大豆、セロリやドライタイムはなかったのでパスして、代わりにチリパウダーを少々。ソーセージは、土井ハムのフランクフルト。スライスしてそのまま食べてもおいしいんですが、煮込みに使ってもグー。

豆と肉類の煮物は夫の好物のひとつなので、当然この料理も大好評。さっさと自分の分を平らげて、私の分まで半分食べ、それでもなお「物足りない」と言っておりました。もっとたくさん作ればよかったね。

奥は、同じ本にあるディナーロール。昨晩作って半分ほど食べた残りを温めなおして食べました。ほんのり甘い、ふわっとしたパンですが、意外と簡単に作れました。気候が徐々に良くなってきて、私の粉モノ熱も少し上がってきた感じです。