日別アーカイブ: 2013/08/16

鶏の唐揚げ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:
鶏の唐揚げ by nekotano

「手紙舎」というお店のサイトを見ていたら、「唐揚げとビールの日!」という記事があって、ああなんだかいいねぇ…と思いながら見ていたら、私まで唐揚げ食べたくなってしまったやないか! ということで、冷凍庫の鶏もも肉(ニクの日に奮発して買った阿波尾鶏)を解凍して、超久しぶりに唐揚げを作る。

唐揚げって外で食べる機会のほうが多くて、自分で作るのってめったにないのよねぇ…。なので、イマイチ自信がなくて、あれこれ検索してみたものの、何を読んでもみんな「自分の(レシピ)が一番!」ってガンガン主張しているのにおののいて、逆に、どのレシピを参考にすればいいのかわからなくなってしまった。結局、色んな所のいいところどりしながらアドリブでやるかと。

鶏もも肉(皮込みで340グラムほど)はやや大振りに切り分け(9等分)、漬け汁(日本酒大さじ2、生姜の絞り汁大さじ2、醤油大さじ1)と一緒にビニール袋に入れてガシガシ揉んで20分ほど常温放置。ペーパータオルで軽く汁気をふいてから、粉(片栗粉大さじ2、コーンスターチ大さじ2)と一緒に新しいビニール袋に入れて万遍なく衣をつける。160度の油で、頻繁に裏返しながらじっくり揚げる(二度揚げなし)。

ビールのお供としては若干味が優しかった気もしますが、しかし、やたらとお肉が柔らかくジューシーに仕上がって中々美味。作った自分も驚きました。何が決め手だったのかは分からないのですが、次回もほぼ同じ手順で作ろうかと。一つ反省したいのは、1切れがちょっと大き過ぎってこと。計算したら、ひとつ37グラム前後になっていたようですが、ちょっと大きいわなぁ。

あとは、水切り豆腐、ゴーヤスライスの塩もみ、根菜(ごぼう、れんこん、こんにゃく)の炒り煮、谷中生姜のスライス。

もちろん、ビールも。唐揚げとビールの相性は最高ですねぇ。

のっけごはん

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:
のっけごはん by nekotano

空腹で早くに目が覚めてしまい、ひとり飯でも…と、ごそごそとオクラ切ったり、冷凍ご飯をチンしていたら、夫まで「腹が減った」と言いながら起きてきた。

幸い水切り豆腐があったので、レンチンご飯に豆腐、削り節乗っけて、石垣島ラー油、しょうゆを添えて出す。私は、茹でオクラの刻んだの、ちりめん山椒、生卵、八助の梅干しの乗っけごはん。

よーくかき混ぜて食べましたが、美味しかったわー。