夫は、「カツはペラ派」と言い切る男。なので、「串カツ用」と銘打たれた豚モモを叩いて叩いて3～4倍の大きさにのばしたものに、衣をつけて揚げました。
余談ですが、肉叩きでトントントンと叩いていると、小僧（黄）が反応して、同じリズムで嘴で籠を叩いていました。リズム感はあまりない鳥なので微妙なのですが、しかし、真似してるなーってのは分かるので、なんだかおかしい。
衣はフライスターを、フードプロセッサーで粉々にしたものを使いました。薄いカツには、細かい衣のほうが合っているような気がします。衣の二度づけも今回はしなかった。
肉を叩く手間はありますが、薄いので揚げるのはラク。ソースはもちろんだけど、レモン汁をかけてさっぱり食べるのが美味しい。あとは、ざく切りのレタス、カリフラワーとじゃがいもマッシュ（高山なおみさんレシピ）。
ところででですね、今日の紙カツ、夫はすごく喜んでくれて沢山食べてくれたのはすごく嬉しかったのですが、そのあとお腹を壊しまして…（心配したよっ）。喜んでるからと、調子にのってたくさん食べさせ過ぎてはいかんな。
お客さん用にと材料だけ揃えていたんだけど、作り損ねたので、自分用に作りました、レアチーズケーキ（なんか、最近、こればっか…）。
作り方は、以前と全く同じ。分量は少しだけ変えたので以下にメモ。
以前と違うのは、ヨーグルトは水切りせず使ったこと、レモン汁を加えたこと、土台用のクッキーは丁寧に崩してバターもしっかり量を使ったこと、食べるときにベリー系のジャムをかけたこと。
以前に作った時よりも、はるかに上手にできました。ちょっとかため過ぎたかな…とも思わなくもなかったのですが、切り分けやすいのでよし。今回の出来栄えは、夫大絶賛。
そうめんちゃんぷるーみたいなものが食べたかったのですが、夫は嫌がりそうな気がしたので、別々に作る。
手前の炒め物は、豚肉、玉ねぎ、バジルを、チリインオイルで炒めて卵でとじたもの。このバジルは、直売所で買ってきた露地ものだったのですが、炒めてもヘタらず、凄く香りもいい。久々にこんな立派なバジルを見ました。あるんだなぁ、こういうの。
私は大きめの取り皿の中で、そうめん、甘辛炒めと乗っけて、薄く割った麺つゆを軽く回しかけて食べましたが、なかなか良かったです。合ってた。
週末だと、パンケーキを焼いてもいいかな…と思う。
今日は、何となく機嫌がよかったのでパンケーキを焼きます。ただ、焼いてる合間に作業しながら焼いたので、ちょっと焦がしたわー。見た目ほど、味には影響はなかったんですが、もうちょっと真面目に焼かんとね…。
軽井沢で買ってきた中山農園のジャムは、ナナカマドを食べ終わって、今はコケモモ。これがまた、程よい甘酸っぱさで美味しい。