「とと姉ちゃん」でホットケーキが出てくるのを見て、影響されやすい人間なので、朝ごはんにパンケーキを焼く。

レシピは、『あなたの暮し』のホットケーキレシピで…と言いたいところですが、長年愛用している、大川雅子さんのレシピで。『暮しの手帖』（2010年2-3月号）にある「ごはんになるパンケーキ」で紹介されているレシピです（『暮しの手帖の評判料理 冬の保存版』にも転載されています）。

普段は、粉100グラムに対して、水分は、牛乳、ヨーグルト各100グラムで作りますが、牛乳を切らしていたので豆乳で代用。おかげでかなりもったりした生地になり、焼き加減をつかむのに少しかかりましたが、これはこれで美味しかったです。

レシピは下記。粉は薄力粉、水分は牛乳＋生クリーム、がデフォルトですが、分量さえ変えなければ、何を使ってもいいのかな…と思います。粉にほんの少し全粒粉を加えてもいいし、水分にヨーグルトや水を使ってもそれぞれに美味しい。ぺたんとしたパンケーキがお好きな人だったら、かなり懐の広いレシピだな…と思います。

• 薄力粉　100グラム
• ベーキングパウダー　小さじ1.5
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• 玉子　1個
• 水分　200㎖　（牛乳、生クリーム、ヨーグルト、豆乳、水、など組み合わせてこの分量になればよい）
• サラダ油　大さじ1

※粉はふるわない、しっかり混ぜない、30分ほど寝かせるとグー