今日は朝から小僧（黄色）の体調が思わしくなく、夕方になってもなお調子がよろしくないと連絡を貰い、ごはんなんか作ってる場合じゃない！ と、崎陽軒のシウマイ弁当を買って帰る。

帰宅すると、ちょっと疲れている様子だったものの、思ったよりは元気な姿だったので安堵する。私が帰る直前にえさも食べたそうで、まぁよかった。とりあえず声かけだ！ と思い、ふたりであやしつつ、はげましつつ2時間近く。落ち着いてきたので、ヒーターを入れた籠に戻してゆっくり休ませる。今のところ、特に問題なさそうでひとまずよかった。うちの小僧は究極の人見知りなので、どんな状態になっても病院には連れて行けない。そこは普段から覚悟しているはずなものの、しかし、いざとなるとやはり動転する…とつくづく思い知る。土壇場での動転は、日常の後ろめたさに原因があったりすると思うので（最近あんまり放鳥させてないなぁとは思っていた）、やはり、普段からもっと一緒に遊んだり話しかけたりと、接する機会を増やさねばと思ったのでした。

落ち着いたのを確認して、晩ご飯。シウマイ弁当なんて久しぶりだなぁ。こういう気の利いた幕の内弁当は、本当に貴重な存在。夫からは、まぐろの角煮と干しアンズとカリカリ梅をそっと差し入れられる。おいしいけど、しかし、ちょっと量が厳しくなってきた。今度は、弁当ひとつに、特製シウマイ6個入りを半分こすることにしよう。

暑い暑いと言っていたのはいつのことだったか…というくらい、ここ2日ほど急に涼しくなった。涼しいのはありがたいけど、まだ8月の中旬だし、振れ幅大きすぎるよ。

これだけ涼しいと、温かい汁物でも作ろうかなと言う気になる。本当は、オクラとトマトを使って、オクラ＆トマト（『アメリカ南部の家庭料理』）を作ろうと思っていたんだけど、これだけ涼しいんだからさ…とガンボ（風）スープに急遽変更。

具は、玉ねぎ、豚肉（叩いたの）、中玉トマト、ピーマン、オクラ。ケイジャンスパイスミックスがないので、何となく適当に。マスタードシード、フェヌグリーク、チリパウダー、黒胡椒、パプリカパウダー。順番に炒めたら、コンソメキューブを砕いて入れて、お湯を注いでしっかり煮込む。案外らしい感じに仕上がって、結構おいしかった。

奥は叩きれんこんの素揚げ。叩きすぎて、粉々になってしまった。金糸瓜ときゅうりの和え物。

巨大なゴーヤーをどうやって食べてやろうかと一日考えていて、やはり今夏1回も食べていないド定番のゴーヤーチャンプルーにしようか（肉はもちろんスパムで）、それとも、やはりまだ今夏1度も食べていない高山なおみさんのゴーヤーチャーハン（『うちの玄米ごはん』）もいいな。いやいや、ベトナム料理でおなじみの中に挽き肉を詰めてスープで煮るやつも食べたい。むかーし作って美味しかった、豚肉と一緒に黒砂糖で炒めるのもまた作りたいなぁ（『おいしい健康法1 野菜の食べ方』にある本田京子さんの「苦瓜と豚肉の黒糖酢炒め」）。そういえば、もう何年も作ろう作ろうと思っているのに作っていない、長尾智子さんレシピの牡蠣とゴーヤーのスープ（『おいしいヒミツ』で見て以来だから、10年ほどいいなと思いつつ作っていない。この組み合わせは他の本でもちらちらと見かけたので、ご自身も気に入っている組み合わせなんだろうと思われる）もここらでチャレンジしてみるか。

そんなことをふらふら考えていたんだけど、最終的に作ったのは、『久田大吉の中国料理馳走録』にある「苦瓜の揚げ煮（油燜苦瓜）」という料理。決め手はなんと言っても、ゴーヤーしか使わないというところ。それに、つらつら考えていた料理は、チャーハン以外は夫は苦手なものばかりなのだ。よほどのことがない限り苦手なものも食べるけど、その場合は、押さえの料理（好物）も必要。平日2品作るのは、料理するのが好きな私でも、結構大変なので、できれば一撃で決めたい…。

結果的にですが、この料理、すごーく美味しかったです。素揚げする必要があるんですが、野菜の素揚げなので、そんなに手間はない。炒めてもいいけど、揚げちゃった方が早いと思います。一瞬なので。あとは、にんにくみじん切り、赤唐辛子の香り出ししたものに、素揚げしたゴーヤを加えてさっと合わせ、鶏ガラスープの素を溶いた湯（レシピはチキンスープ）、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加えて煮込み、水溶き片栗粉、酢。煮るときに、思いつきで干しエリンギ入れてみたけど、かなりよかったです。

味つけのバランスが絶妙で、ゴーヤーだけなのにすごく美味しい。苦味も堪能できて、満足。

あとは、焼き鮭のほぐしたのに、金糸瓜ときゅうりの和え物。キューちゃん漬け。久しぶりに夜にご飯食べました。

ほぼ、もらい物の野菜だけで作る晩ご飯。バジル1枝を、松の実とアーモンドと一緒にフードプロセッサーでペースト状にして、オリーブオイルを混ぜたものを作っていたので、これをパスタソースに。フジッリを、じゃがいも、さやいんげんと一緒に茹で、ザルにあけて水気をきったら、バジルソースとすり下ろしたパルミジャーノレッジャーノを加えて和える。食べるときに、追いオリーブ。

奥は、なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、干しエリンギで作るラタトゥイユ。作り方は、『ビストロ仕立てのスープと煮込み』で谷シェフが紹介している方法で。材料全部を一緒に入れて短時間で蒸し煮にし、いったん鍋の中身を全部ザルにあけ、汁気だけ戻して煮詰めてから塩を加えて味を決め、具を戻して和えるように軽く煮込む、というもの。ザルにあけるのが手間と言えば手間ですが、火の通し加減と味加減を決めやすいので、私にとっては手間以上の価値がある方法です。味をしみ込ませたいけど煮崩れるのはなぁ…と悩んでいたのですが、こんな単純な方法で解決できるとはなぁ。やっぱり、プロの方が書かれた料理本っていろいろ勉強になります。

干しエリンギは、縦に裂いて1週間ほど干し網に入れて置いたもの。『冷蔵庫いらずのレシピ』にあったパスタを作りたくて干していたのですが、タイミングを逸してしまったので、ラタトゥイユに投入。怪しげな漢方薬みたいな見た目ではありますが、程よく味が濃くなり、しこしこした歯ごたえがしみじみ美味しいです。もちろん、ラタトゥイユにも合っていました。私は好きなのですが、夫は見た目が怪しいからと（確かに見た目はやばい）、決して手を付けませんでした。美味しいのに…