材料が揃っていたので、お好み焼きにする。お好み焼きと言えば「生地が命」というイメージがあって、いろいろ気を遣って作っていたんだけど（山芋必須とか、粉は混ぜすぎないとか、出しもちゃんと用意するとか）、なんだかめんどくさくなって、もういーやーと思って、適当に作ったら、それが存外おいしかったので、最近出番が多くなった気がする。
1人分で、キャベツ小ぶりのを1/4玉。洗って、軸ごと2×30ミリ程度の千切りに。大きめのボウルに入れて、薄力粉大さじ3～4、玉子1個、揚げ玉大さじ2、刻んだ紅ショウガ小さじ1/2、ベーキングパウダー小さじ1/2、昆布パウダー小さじ1/4（あるから入れているだけで、なくてもいい）、水大さじ2～3。1つだけ大事なコツは、1人前ずつ作ること（2人前や3人前を一つのボウルで一気に作ろうとしない）。
よーく混ぜて、油をひいたフライパンで、弱火でじっくり焼く。具は、最初に生地をフライパンに落とした時に、上に並べて焼く。キャベツが柔らかくなったら、出来上がり。
オタフクソースとマヨネーズさえあれば、何とかなるのが、ありがたいところです。
ズッキーニとレモンでパスタ。ニンニクをバシッと効かせて食べたいなと思って、普段は軽くつぶして丸ごと使っているのをみじん切りで作ったんだけど、普段やらないことをしたせいか、火加減がうまくいかず、なんだか中途半端な出来に終わった。
最後にレモン汁を絞り入れて、じゃっと水分を飛ばすんだけど、ニンニクを焦がすのが嫌で、ちょっと手加減しちゃったのね。ちょっとレモン汁風味の強いパスタになってしまった。今度は、ニンニクはもうちょっと後で入れてみようかな。
トーストにリンゴジャム、コーヒー（クリープ入り）。
『よくわかる中国料理基礎の基礎』にある、「豉汁蒸排骨（チーヂーチョンパイグゥ）」（スペアリブの蒸し物 豆豉風味）を作ってみる。
調理の手順は、一口大に気って下処理したスペアリブに片栗粉をまぶし、調味料を絡めてから、お皿ごと蒸し器に入れて蒸す…だけなんですが、まぁ大変でした。
まず大変なのが、スペアリブの下処理。一口大に切るのがまず大変（うちの近所のお肉屋さんは、頼むと嫌そうな顔をするので、頼みにくいのですが、やはり今度から頼もうと思いました）。下処理は、水600㏄に重曹小さじ2を溶かしたものに30分浸けたのち、30分流水ですすぎ、しっかり血などを洗い流して水けを拭き取る（すごくめんどくさかった）。
最大の難関が調味料。本では、豆豉、揚げニンニク（炸蒜茸）、ショウガ細切り、生赤唐辛子、塩、中国溜まりしょうゆ、砂糖、しょうゆ、コショウ、麺豉醤、梅肉、オイスターソース、ラー油、ごま油、ピーナツ油なのですが、とてもそこまで用意できない。しかも、豆豉は洗って陳皮と一緒に炒めておくとか、揚げニンニクも本当はちゃんと刻んで水で洗ってから水分を切って油で揚げるなど、素人には無理難題の嵐（参考にした本が、プロ向けのテキストなので当然なのですが）。あと、麺豉醤とは、八丁味噌と芝麻醤を5：1で混ぜたものだそうです。
仕方ないので、用意できる範囲でと、豆豉（下処理せず刻んだだけ）、揚げニンニク（普通に刻んで素揚げ）、生姜細切り、乾燥赤唐辛子を刻んだの、濃い口しょうゆ＋みりん、きび砂糖、薄口しょうゆ、コショウ、八丁味噌、白ごまペースト、梅肉、オイスターソース、ラー油、でやってみた。
特に寝かせることもなく、和えてすぐに蒸す。本では、8～10分とあったが、15分蒸して、食べる前に、さらに15分蒸してみた。これで十分火が通っていたが、もうちょっと蒸してもいいのかなぁとは思った。
味は、かなりおいしかったです。ただ、スペアリブが苦手（というか、骨付き肉が嫌い）な夫は、ほとんど食べませんでした。やっぱり、骨から外してから出せばよかったかなぁ。おいしかったので、今度は、バラ肉の塊で作ってみようかなぁ。
ほうれん草をゆでてすりごまをかけたのに（たれと一緒に食べたら、ものすごくおいしかった）、夫には先日作った全粒粉入りマントウ、私は玄米のお粥。
夫がいないので、簡単に。えのぱんのミルクパンを切れ目を入れて軽く温めて、スライスしたゆでた玉子にマヨネーズ。今日はやたらと寒くって、カップスープも添える。
トーストにリンゴジャム、コーヒー。
お昼のラーメンのおかげで、あんまりがっつり食べなくてもいいやという気分だったので、ちく天メインで。だいぶ前に開けたあおさが中途半端に残っていたので、これも食べちゃおうと、衣に加えて一緒に揚げる。
ちく天は、やっぱり青のりとかあおさとか、そういったものと一緒だと、よりおいしくなるなぁ。見た目は怪しいけど、おいしかったです。
しらすおろしが食べたかったんだけど、大根が思ったよりもみずみずしかったので、スライサーで刻んでサラダに変更。夫はしらすが苦手なので、電子レンジで水分を飛ばして、カリカリにしたのを出しました。大根、しらす、白ごまに、オイポンドレの組み合わせがおいしくて、もりもり食べる。あとは、トマト切っただけ。
駅前の伊勢丹で「大北海道展」の催事が始まっており、イートインに山頭火が来るというので、お昼に食べに行く。私は塩ラーメン、夫は知床豚のちゃーしゅー麺のしょうゆ味。
いつもの催事に比べると、平日なのにお客さんが多いなぁと思ったけど、ひょっとしてこれって、朝ドラ効果なのかなと思ったり。今週は、ラーメン食べる人、きっと多いよね。
ぱっと見小ぶりの丼なんですが、実際は、かなり麺の量が多くて、全部食べ切るのが大変だった。スープはクリーミーですごくおいしいので、「スープそのまま、麺ハーフ」とかできたらいいのにな。夫のしょうゆ味も少しもらったけど、こっちもおいしかったなぁ。でも、塩味のほうが好きかな。
あんまりお腹が減らなくて、夕方にdouceurに行ったけど、コーヒーだけで。ラーメン好きなんだけど、ずっと満腹感が続くのも、結構しんどいものでして。最近は、食べて2時間くらいしたら、ちょっとおなか減ったなぁ…と思うくらいの量で十分になってきました。
トーストにスパイスリンゴジャム、コーヒー（クリープ入り）。
イチゴジャムを食べ終わってしまったので、冷蔵庫で何年も寝かせていたリンゴのコンポートをジャムに仕立て直してみた。コンポートは細かく刻んで、漬け汁と一緒に小鍋で煮詰める。少し甘みが足らなかったので、途中でグラニュー糖を大さじ1足したら、ジャムっぽくなった。
シナモン、クローブ、カルダモンと一緒にコンポートにしていたので、ジャムにもふんわりスパイスの香り。トーストにもよく合っておいしい。
お久しぶりの黒酢から揚げ。いつものレシピ（『気づいた人から実践! 暮らしまわりの・知恵袋』のウー・ウェンさんのレシピ）を参考に、今日は、皮を剥いだ鶏もも肉350グラムに、黒酢大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、ジンジャーパウダー小さじ1で。何時もおいしく仕上がってくれるので、ちょっと油断があったんだけど、今日はちょっと揚げすぎた。無念。
ご飯は食べずに、キャベツの千切りをたっぷりと、昨日の残りの揚げじゃがいもの甘辛煮。