昨日買ってきた長ねぎがとってもおいしかったので、グラタンでも食べたいな…と思ってそうすることに。

長ねぎは、3センチほどの長さに切って耐熱皿（野田琺瑯のレクタングル浅型S）に並べる。うち1/3ほどにはベーコンを巻く。平均的な太さの長ねぎ3本を使用。

アルミホイルをかぶせて170度のオーブンで1時間焼く。いったん取り出して、ホワイトソース（バター30グラム、薄力粉45グラム、牛乳500～600cc。かなり緩めに作る）をかけて170度で30分、溶けるチーズを乗せてオーブントースターで5分焼く。

ねぎのトロッとした甘さが最高。長ねぎは年がら年中買えますけど、冬のねぎはちょっと特別。美味しいうちにいろいろ食べたい。

付け合せに、きゃべつのお酢炒め。

小ぶりのきゃべつ1/2玉をざく切りにし、にんにく1個スライス、水50cc、オリーブオイル小さじ2、塩ひとつまみをストウブに入れて、ふたをして弱火で加熱。きゃべつのカサが半分以下になったら、ふたを取って、ホワイトバルサミコ酢大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1を加えて、強火で水分を飛ばしながら炒める。最後に、メース（粉）をひとつまみ（クミンでもコリアンダーでもよかったのだが、なかったので）。

最終的には、かさが1/3にまで減りました。やっぱり、野菜は加熱して食べるほうがたっぷり食べれていいなぁ…と思った次第。ほのかな酸味が超コッテリなグラタンの付け合せにぴったりでした。