まだおせちは残っているのですが、牛乳がたくさんたまってしまったので、とりあえずパニールを作る。

牛乳2リットルに、ちょっとだけ残っていた生クリーム（100ccほど）を足して弱火で加熱。温まってきたら、レモン汁50ccくらいを加えてダマができるまでゆっくりかきまぜたら、さらしで漉して包んで重石を乗せて水切りする。食べやすい大きさに切って、180度の油で素揚げしておく。生クリームを入れると、食感が若干ソフトになるし、コクも増す。なくても全然問題ないけど、あればあったで悪くない。

で、パニールを作ったら、やっぱりカレーでしょう。「自然派インド料理ナタラジレシピブック」を見ながら、サグパニールを作る。ほうれん草、まだお正月価格でしたが、でも、今日はほうれん草で作りたい気分だったんだよう…。

見た目は悪いですけどねぇ、久しぶりのスパイスカレーは、やっぱりおいしかった。