日別アーカイブ: 2013/01/20

筑前煮

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:
筑前煮 by nekotano

つみれ汁を作ったとき(4日前)に、ここで使った根菜の残りは筑前煮にしよう…と密かに思っていたんですが、ようやく順番が回ってきた(思った以上に、銀聖でご飯が食べれてしまったので)。

というわけで、筑前煮。めったに作らないので、実を言うと、筑前煮と普通の煮物の違いって、よく分からない。わたし的理解は、筑前煮とは、根菜と鶏肉が入っている、出しを使わない、の2点。出しで煮るのは普通の煮物、という認識なのですが、いかがでしょうか…(自信ない)。

鍋(ルクルーゼ使用、火加減はひたすら中火)に、小さく切った鶏肉100グラムを入れてしっかり炒め、にんじん2/3本、新ごぼう1.5本、こんにゃく1/2、れんこん3節(大きさをそろえていちょう切りか斜め切りする)の順に入れてしっかり炒めたら、ほんのちょっと水を入れてふたをして蒸し煮する。砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れてしっかりなじませたら、しょうゆ大さじ1.5を2回に分けて入れて、ざくざく炒めて汁気を飛ばしつつ煮絡める。

材料の水分をしっかり飛ばしつつ中まで火を通したあとに、濃い味の調味料を手早く絡めるのがコツでしょうか。テキトーに作った割に、結構おいしかった。

あとは、昨日と同じく、まあじの丸干しに大根おろし。みそ汁の具は、海苔と梅干し(でも、梅は余計だと言われました)。

大根葉の炒めもの

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:
大根葉の炒めもの by nekotano

あと少しだけ残っていた、銀聖のほぐし身。見た目的には、あとひとくち分って感じなんですけどねぇ…。どれだけ塩っ辛いか、ってことですが。

もうらちが開かないので、残ったほぐし身を半分に分けて、丼にして強制的に食べ終わらせる。大根葉の炒め物も一緒にトッピング。味噌汁の具は、大根おろし(鬼おろし)と揚げ玉。

それにしても、鮭、やっと全部食べ終わったよー。1切れ125円の切り身で、一体何回ご飯食べたんだろう。ある意味とってもエライ鮭さんでした。夫はえらく気に入ったようで、「俺はしばらく、ずっと鮭ごはんでイイよ」と言っています。いいの?