牡蠣（加熱用）がバカ安だったので、思わず購入し、とりあえず炒り牡蠣（塩水でしっかり洗ってよく水けをふき取ったら、シリコンホイルを敷いたフライパンに並べて日本酒大さじ1をふりかけて弱火で加熱。牡蠣から水分が出てこなくなったら、オイスターソース小さじ1をまわしかけ、全体に照りが出てきたらごま油小さじ2を回しかけてよくなじませてタッパに保存）にして冷蔵庫に保存していました。
今日食べなかったら、オイル漬けにしちゃうかと思っていましたが、無事に食べられそうでよしよしと冷蔵庫から出す。本当は温めなおしたほうがいいんだけど、めんどくさいので冷たいまま食べる。冷たいままでも美味しい。いかにも珍味風の味わいだけど、きっちり水分を抜いて加熱しているので、これは夫も食べられる。
あとは、にら玉、塩揉みきゅうりとしば漬けの和え物（これがなかなかシブイ組み合わせ）、納豆汁。
日本酒…と思ったけどなかったので、白ワインで。意外と悪くなかった。
昨晩の水餃子の具が余ったので、皮だけ作って、簡単に包む。
最近立て続けに作っているウーウェンさんの『北京小麦粉料理
薄力粉が混ざると途端に扱いやすくなるけど、柔らかいので、若干包みにくくなる。水餃子なので、きちんとひだを作ることもないので、きちんと閉じれればそれでOKなんだけど。
焼き餃子だとそんなに差を感じないんだけど、水餃子にすると、違いが明確。薄力粉が入ると、「ちゅるん」とした舌触りがなくなって、ちょっと噛みしめる感じになる。この辺は好き好きだけど、夫は「これも好きだな」だって。こっちのほうが気楽に作れるので、両方好きなのは、有り難い。
手前は豆苗を胡椒油で炒めたもの。中華鍋にごま油と胡椒（粉）を入れて加熱し、香りが立ったらざっと炒めて、最後に塩ひとつまみ。ただそれだけだけど、普通に炒めるよりも胡椒の香りが立って、いい感じで気に入っている調理法です。どこの雑誌で見たか忘れちゃったのだけど、これも、ウーウェンさんの記事で覚えたテクニック。
チーズパンと甜茶。昨晩、お客さん用の練習にと、『よくわかる中国料理基礎の基礎
本だと13×3.5センチのセイロ3個分の分量となっており、その量の通りに作ってみたのですが、1/3にして作るほうが、わたしには作りやすいことが分かったので、本番はそれで行くことにするか、と。