クリスマスイブの時に作ったキッシュロレーヌ、パートプリゼを2台作って一つは冷凍していたのを使って、昨晩もう1回キッシュロレーヌを焼いていました。台さえ作っておけば、あとは気楽なので、やはり２台一気に仕込んでおくと便利でいいなぁ。
夫は、「ちゃんと朝早起きしますから、一緒に朝ごはんに食べましょう」と言っていたのに、起きてこないので、1切れだけ温めて私ひとりで朝ごはん。もう1切れはお弁当に、残り2切れは夫のお昼ごはんになりました。
デザート代わりに、ジャム工房ヴィラ中村の高原花豆。ほんのりした甘さでバクバク食べてしまう。
京芋、里芋の次は、大根だ。青首大根と三浦大根が1本ずつ。どちらもまあまあ大きい。
とりあえず、届いた日にすぐ葉を落として、オイル煮にし、三浦大根は煮物にすることにした。皮を分厚く剥いて、我が家で2番目に大きい鍋（柳宗理のステンレス浅型両手鍋22センチ）に入れ、なみなみと水をはって、ゆっくり煮ます。皮は千切りにして、干し網へ。切干大根として、来年、弁当のおかずになる予定です。
大根が柔らかくなったら、魚河岸あげとヒガシマルうどんスープ2袋を入れて、ゆっくり温めた後一晩おく。みりん100㏄、しょうゆ100ccを加えて温めた後、さらに一晩おく。うん、いい感じ。
面取りも隠し包丁もしてないけど、柔らかく煮えて味染みもよい。三浦大根って、普段食べている青首大根と違って、身が緻密でちょっとざらっとした触感。大根というより、かぶっぽいというか。外国産の根菜のようなそんなイメージもあります。
大根の煮物は、粉山椒が一番合うと思っているけど、試しにハリッサで食べてみたら、これも悪くなかった。しかし、2個食べたら、もうお腹いっぱいです。
青首大根は、皮ごと1センチの輪切りにし、2分ほどゆがいてから、水にさらして水気を切って、干し網へ。ゆで干し大根、うまく干せるといいなぁ。
京芋の次は、里芋。ふと思い付くのは、いかと炊いたり、にっころがしにしたり、豚汁の具にしたり…って感じだけど、それではたくさん食べられないので、シンプルに、皮つきのまま蒸しました。手抜きなんだけど、こうしておくと、残ったものの後の展開がラクなので…。
お供はエビチリ。久しぶりに、高山なおみさんのレシピ（『おかずとご飯の本』）で作りました。普段は、中サイズのクルマエビで作りますが、今回は小ぶりなバナメイエビ。その代り、エビの量はたっぷりで。殻をむき、背ワタを取って、塩水で洗った後、ピチットで包んで一晩おいておいていました。卵白、酒、塩、片栗粉で下味をつけ、油多めの中華鍋で両面をこんがり。ふと思い立って、残っていたマッシュルームを半分に割って混ぜてみる。
最近、味付けの塩分を塩梅する癖がついているのですが、これはもうレシピ通り作りのが一番おいしいとわかっているので、おののきつつも、忠実に。鶏ガラスープの素小さじ1、お湯150㏄、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、ケチャップ大さじ3…。豆板醤小さじ1、ねぎ、にんにく、しょうがもちゃんと使います。
おー、やっぱり美味しいなあ。何といっても、このチリソース！ 意外だったのは、マッシュルームが違和感なくおいしかったこと。マッシュルーム、なかなかやるな…。
里芋は京芋と違って、きめ細やかでねっとり感も強い。同じ芋でもだいぶ違うなぁ。チリソースと一緒に食べてもおいしかった。
大分からいろいろ送って貰った荷物の中に、瑠異沙もありました。いつもの箱のほかに、袋に入ったものがさらに6個。聞けば、いつも「夫がバカスカ食べてしまうので私はあまり食べられない」とブログに書いているのを気にして、いつもよりも多めに入れてくれていたのでした。ありがとう、お義母さん…。
でも、そんな心遣いを尻目に、夫が例年を上回るハイスピードでバカスカ食べてしまい（あればあるだけ食べる）、結局今回も2個食べるのが精いっぱいでした。でも、夫がうれしそうに食べていたので、それでいいんです。ホントに好きなのよねー。
実家から届いた野菜があまりにも膨大だったので、下処理できるものは全部やってしまい、消費計画表を作って、順番に食べていくことにしました。
ポテを作ろうと、先週から塩豚（『ビストロ流ベーシック・レシピ』）を仕込んでいたので、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリの代わりに、京芋オンリーに差し替えて、塩豚と一緒に煮る。京芋のポテも結構イケました。
手前は、白菜の葉と海苔のサラダ。有元葉子さんのレシピで、「レタスと海苔のサラダ」ってのがあるんですが、それのマネ。白菜と海苔の組み合わせもおいしかったです。今回はオイポンドレをかけましたが、もうちょっとピリ辛風のドレッシングでもいいし、シンプルに、レモンとオリーブオイルってのでも、ありな気がする。
残った京芋と塩豚は、小さく刻んでカレールーを加えて軽く煮込んで、翌日の夫のお昼になりました。
昨日、実家から、大量の野菜（泥つき）が届いたのですが、一緒に、シュトーレンとゴマラスクもあったので、朝ごはんに食べる。母は最近、パン教室に通っているのです。
たぶん、シュトーレンだろうなと思いながら食べたのですが（後で電話で確認したら正解だった）、なんとなく生地の感じはパネトーネみたいな感じでもある。でも、よく考えると、ドイツのシュトーレンも、イタリアのパネトーネも、アメリカのフルーツケーキも、みんな根っこは同じだよね。
ゴマラスクは、びっくりするほどゴマが乗ってるんだけど、ゴマおこしっぽくて美味しい。ごちそうさま。
実は、今年はおせちを買ってしまいまして、その代りにクリスマスケーキはパスしたのでした。とはいえ、食後の甘いものは欲しい…ので、スーパーで目についた、「トナカイさんのモンブラン」を。少しばかりのクリスマス気分です。
この後、夫が急に体調を崩し、なんだか大変な状態に（古いジュースを飲んで、お腹を壊したのでした。→翌日回復しました）。
夫からリクエストがあったので、クリスマスディナーは、今年もキッシュを作りました。レシピは、例年通り小嶋ルミさんの（『知りたがりの、お菓子レシピ』）で。毎年、渡辺麻紀さんの『キッシュ』のレシピと迷うんだけど、いつもぎりぎりになって、渡辺さんのレシピで推奨している型（15センチの底取れタイプのジェノワーズ型）を持っていない！ と気づいて断念する。もういい加減、買いないさよ…と思う。
そういうわけで、今年も小嶋さんレシピ。案外お手軽だし、1回で2台分作ってしまうレシピなので、ひとつは本番、ひとつはつくおき用にできる（冷凍できるの）ところも気に入っています。
いろいろ具のバリエーションを買えるのも楽しいと思うんだけど、夫はとにかく、キッシュロレーヌが好き。飴色玉ねぎ、ベーコン、ハム、グリュイエールチーズ。これに、牛乳を少し加えた生クリームベースのアパレイユ。今年はベーコンをカットし、その分ハムを増量しましたが、思ったよりもあっさりした仕上がりになりました。薫香のアクセントも欲しいし、やはりベーコンはカットすべきではないな、来年はちゃんと入れよう。
やはり、サラダくらい添えたいね…と、ルッコラとマッシュルームのサラダ。やはり皆同じことを思うようで、クリスマスの直前からサラダ用の野菜が品薄＆急激な値上がりっぷり（レタス1玉500円くらいしてた）。そんな中、ルッコラはいつもとほぼ同じ価格だったのがありがたい。チーズのすりおろし、オイポンドレをかけています。奥は、私用に、白菜とリンゴのサラダ。レモン汁とマヨネーズで和えました。
たまたま材料が全部そろっていたので、明太子パスタ。今日はぼんやりしていたせいで、にんにくを入れるのを忘れた。なくてもいいんだけど、なんかね、入れ忘れたのがちょっと悔しい。
イングリッシュマフィンでチーズパン。
イングリッシュマフィン、クリスマス特売で安かったのだけど、クリスマスディナーにイングリッシュマフィンってのは、微妙に想像しづらいなぁ…と思いながら、買い物かごに入れました。