先月の肉の日になんとはなしにラム（焼き肉用）を買っており、今日あたり食べるかなと解凍していました。

ジンギスカン風の甘辛いタレに絡めて焼くのも考えたんですが、今日はもうちょっとシンプルな感じで。

ラム100グラムに、塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー各2グラムずつを混ぜて、肉に揉み込んで常温に戻しつつ置く。フライパンにオリーブオイルを熱し、まずはししとうを軽く焼いて皿に置き、ラムも両面をきっちり焼き付けて別の皿に置く。同じフライパンに、玉ねぎ（小玉4個ほど）をスライスし、塩レモン8分の1個分ほど、にんにく1片粗みじん切りを入れて混ぜるようによく炒めたら、ラムを加えてよく炒め合わせ、ししとうを加えてさっと混ぜてから、器に盛る。

基本、塩炒めですが、クミン、コリアンダー、塩レモンで、なんちゃってモロッコ風。思った以上に美味しかったし、赤ワインに合う。

手前は大根のポタージュ。薄切りにしてバターで炒め、水少々で蒸し煮。マルチスティックでペースト状にして牛乳でのばす。15分くらいでばばばと作ってしまったのですが、すごく美味しかった。大根が当たりだったのかしらん。かぶと違って、皮ごと作っても繊維が口に当たらないのも、いいですね。

今日のパンは、神戸屋レストランの「神戸屋スペシャル」。1/3本（1斤）460円という破格の値段ですが、相当にリッチな味わいで美味しいです。食パンというよりも、ほぼブリオッシュではないか…という感じですが。ところで、ふと今日売り場で気づいたのですが、スペシャルよりもさらにお高い、「神戸屋ゴールド」なる食パンもあるのを知りました（1斤500円）。ええと、今度機会があれば、それもぜひ…と思っております。

寒いうちに一度は作ろうと思っていたレシピ。ふと思えば、鶏ガラのスープもも含めて、材料は全部そろっておる。やるなら今でしょ！　（もう古いよね…）。

参考にしたのは、ここのサイトですが、そちらによると大元は上野万梨子さんの『パリのおいしい台所』にある「玉ねぎとライスのグラタン」だそう。元のレシピは、上野さんらしく、バターや生クリーム、卵黄などをふんだんに使ったリッチな内容のようですが、やはりわたくしめもあっさりと作りたい。バターはゆで玉ねぎを炒める時だけ使い、生クリームは使わず牛乳だけ、卵黄はカット。その代り、厚めにスライスしたにんにくを2片、ペコリーノのすりおろし10グラムほどを加えてコクを補います。あとは、溶けるチーズ、パン粉、パセリ。

お米は、普段食べている、玄米で。今食べているのは、カミアカリという品種で、同封のチラシには「乳製品との相性は抜群」とあったのですが、実際、なかなかの好相性でした。胚芽が大きい玄米なので、穀物っぽい（ズバリ言うと、トウモロコシのような）香りと味がするのですが、それがこの料理にもよく合っていました。

グラタンと言いつつ、たっぷりの玉ねぎで案外さっぱりしています。美味しかったー。

グラタンだけじゃ、あれか…と、温野菜のサラダ。じゃがいも、にんじんを賽の目切りに、スナップえんどうを斜め切りに。ハムも同じ大きさに。いずれも、歯応えを残すようにさっとゆでて、ヴィネグレットソースで和える。

真ん中のクッキーは、なかしましほさんのレシピで、みそクラッカー（『まいにち食べたいごはんのようなクッキーとビスケットの本』）。ちょっと前に、nawomayoさんに、ノースファームストックの「北海道クリームチーズディップ（チャイブ）」を頂いていて、このディップに合わせるべく焼いてみました。

このディップ、思ったより酸味もあるので、わりに甘みもあるクラッカーとの相性はどうかな…と思ったのですが、案外悪くない。じわっと後を引くし、ワインにも合う。

ところがですね、夫によると、このクラッカー「まんま、リッツの味じゃん」と。そういわれると、確かに、リッツっぽい…。ということは、このディップ、リッツに乗せて食べても美味しいという事なのでは…とも思ったのでした。

ともあれ、nawomayoさん、美味しく頂いております。ご馳走様！