体調が戻りつつあることを実感しつつも、まだ完調ではないのでご飯は抜きで、おかずだけ。

きのこが安売りしていたので、数種類まとめ買いして、一晩干していました。それと、豆腐と一緒にホイル蒸しに。

えのき、しめじ、エリンギを使いましたが、さすがに乾燥している季節だからか、一晩干しただけなのに、乾物状態にまで乾いていて、すんごい歯ごたえ（ある程度、みずみずしさも残したいんだったら、干し時間は3時間ほどで十分）。私は味も濃くなって、結構好みな感じだったけど、夫にはイマイチなようでした。おいしかったけどなぁ。

奥は、年末に一抱えもあるような束で買っていたものの、使い切れずにずっと宿題状態になっていた長ねぎをマリネに。

長ねぎは5センチ幅に切り、オリーブオイルでやや柔らかくなり、焼き色がつくまで炒める。出し150cc、千鳥酢50cc、白だし少々で、やや酢が勝った状態に味を調え、ひと煮立ちさせた汁を作り、ローリエ、黒こしょう粒と一緒にマリネする。

マリネっていうか、焼きびたしって感じですけど、これが結構おいしくて、もっと早く作ればよかった…と思いました。夫にはイマイチでしたが、私にはヒット。卯の花と交互に食べると、なんか止まらんなぁ…という状態でした。

イマイチ尽くしだったので、食後に、夫に、ぜんざいの残りを温めて出す。これが一番反応良かった。ははは。

数日前に作った煮魚の煮汁を取っておいたので、これで卯の花を作る。ものすごく立派な煮こごりになっていて、アツアツのご飯に乗せてかっ喰らいたい衝動に駆られたが、ぐっと我慢。お湯で3倍に薄めて利用する。

夫にそれを言うと一切手を付けなさそうな気がしたので、何で味付けしたかは一切言っておりません。とりあえず、今のところは、おいしいと言っているので、食べきるまでは内緒にしておこう（って、言ってしまったな！）。

卯の花の具は、干ししいたけ、にんじん、れんこん、スナップエンドウ。作りながら、なんか入れ忘れたなぁ…と思ったら、こんにゃくを入れ忘れたんでした…残念。

ご飯はパスして、昨日も作った豆乳煮奴をもう一度。今度病気した時のためにと、6号の土鍋を買ったのですが、もうさっそく使います。一人前の鍋焼きうどんを作るのにいいサイズだなと思って買いましたが、意外に使い勝手がいい。ちょっとした汁物や、池波（正太郎）風のシンプル鍋をするのにも具合がよさそうです。

今日は寄せ豆腐を使い、にがりは入れずに豆乳のまま加熱。昨日よりはるかにおいしい。豆乳鍋、いいなぁ。今頃になって、我が家にもブームがやってきた感じ。